Turks gevulde courgette met zilvervliesrijst

Name: Turks gevulde courgette met zilvervliesrijst met feta-tomaatsalade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 20 gram Verse peterselie, koriander en munt; 100 gram Feta; 85 gram Zilvervliesrijst; 0.99 tl Paprikapoeder; ⅗ tl Gemalen kaneel; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 2 stuk(s) Courgette; 0.16 zakje(s) Gemalen komijnzaad; 15 gram Amandelschaafsel; 2 stuk(s) Pruimtomaat; naar smaak Peper en zout; 3 tl Olijfolie; 1 naar smaak Extra vierge olijfolie

met feta-tomaatsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

9.9 gram

Verse peterselie, koriander en munt

50 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

45 gram

Zilvervliesrijst

0.48 tl

Paprikapoeder

0.3 tl

Gemalen kaneel

1 pak(ken)

Tomatenblokjes

1 stuk(s)

Courgette

⅘ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Pruimtomaat

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1.5 tl

Olijfolie

½ naar smaak

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)1710 kJ

Energie (kcal)409 kcal

Vetten20.5 g

waarvan verzadigd9.9 g

Koolhydraten36 g

waarvan suikers30.9 g

Vezels7.7 g

Eiwitten19.2 g

Zout2.1 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Ovenschaal

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng in een pan met deksel water aan de kook voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de krulpeterselie, munt en koriander fijn. Snijd de feta in blokjes.

Tip: De feta in combinatie met de grote hoeveelheid groente is niet alleen lekker, maar samen zorgen ze ook voor een calciumgehalte van ongeveer 50% van de ADH per portie.

Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit 1 tl olijfolie per persoon in een koekenpan. Bak op middelhoog vuur de ui, knoflook, 1/2 tl paprikapoeder per persoon en een mespuntje kaneel per persoon 4 - 6 minuten (zie TIP). Voeg daarna de tomatenblokjes toe en kook nog 5 minuten zachtjes op laag vuur.

Tip: Kaneel heeft een specifieke smaak. Houd je niet van een sterke kaneelsmaak? Voeg dan naar smaak minder toe, of laat het helemaal achterwege.

Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de zaadlijsten fijn en voeg ze toe aan het tomatenmengsel. Leg de courgettehelften in een ovenschaal en wrijf ze in met 1/2 tl olijfolie per persoon. Breng ze op smaak met 1/4 tl komijn per persoon, peper en zout (zie TIP).

Tip: Hou je niet van komijn? Dit kan een nogal overheersende smaak hebben. Laat deze dan achterwege.

Meng de rijst en de helft van de feta door het tomatenmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Vul de halve courgettes met het tomaten-rijstmengsel (zie TIP). Bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de gevulde courgettes 20 - 25 minuten in de oven, tot ze zacht en gaar zijn.

Tip: Heb je nog vulling over? Schep deze dan tussen de courgettehelften in

Snijd de pruimtomaat in blokjes. Meng de pruimtomaatblokjes en de overige feta in een saladekom. Breng op smaak met peper, zout en een beetje extra vierge olijfolie naar smaak. Meng de verse kruiden door de tomatensalade. Houd eventueel een beetje van de kruiden achter om de rijst mee te garneren.

Leg per persoon twee courgettehelften op een bord. Serveer met de tomatensalade.

Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 600 g groente per persoon bevat? En dat ingeblikte groenten niet onderdoen aan vers? Hierdoor krijg je met dit gerecht 100% van de ADH vitamine C binnen.