Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
â…” stuk(s)
Botersla
160 gram
Vegetarische runderstukjes
(BevatEi, Glutenbevattende granen, Soja)1 stuk(s)
Mango
4 stuk(s)
Bosui
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Taugé
½ stuk(s)
Rode peper
20 gram
Gezouten pinda's
(BevatPinda'sKan bevattenNoten, Sesam)140 gram
Jasmijnrijst
50 gram
Teriyakisaus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers of snijd de knoflook fijn. Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de witte bosui ringen en de helt van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten. Weeg de rijst af en voeg samen met 250 ml water per persoon toe aan de pan. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af indien nodig en laat uitstomen zonder deksel.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein. Meng in een kom per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, het sap van 1 partje limoen, peper, zout en de helft van het groene gedeelte van de bosui. Meng de botersla erdoor.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Fruit de rode peper 1 - 2 minuten. Voeg de vegetarische runderstukjes toe en roerbak 2 - 3 minuten. Voeg dan de teriyakisaus en de taugé toe en bak nog 1 minuut mee. Hak ondertussen de pinda's grof.
Verdeel de botersla over diepe borden. Leg alle salade aan de ene kant van het bord. Serveer de rijst hierbij aan de andere kant van het bord. Leg de vegetarische runderstukjes met marinade bij de rijst en leg de mangostukjes op de salade. Garneer met de pinda's en overige bosuiringen.