Steak met zwartepepersaus
met sperziebonen, zongedroogde tomaten en aardappelwedges- Melk (inclusief lactose)
Zwartepepersaus is een romige, smaakvolle saus op basis van fijngestampte peperkorrels. De peperkorrels geven een pittige kick, waardoor het een klassieke combinatie is met gebakken, gegrild of geroosterd vlees.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Steak
200 gram
Aardappelen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
50 gram
Zwartepepersaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
15 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
25 ml
Water voor de aardappelen
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Was de aardappelen en snijd in wedges.
- Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes, gooi de takjes weg en snijd de blaadjes fijn.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.
- Voeg de aardappelwedges toe aan een grote sauteerpan samen met de aangegeven hoeveelheid water. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Giet af en voeg terug toe aan de pan. Besprenkel met olijfolie en voeg de rozemarijn toe. Bak de aardappelwedges in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Schenk een bodempje water in een sauteerpan voor de sperziebonen. Voeg een snuifje zout toe.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de zongedroogde tomaten klein.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde sauteerpan van de sperziebonen en bak de ui 2 minuten.
- Voeg de sperziebonen terug toe en bak nog 3 - 5 minuten.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, zodra boter goed heet is, de steak in de pan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.
- Verhit de pan van de steak op middelhoog vuur en verhit de zwartepepersaus 1 minuut al roerend.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in sneetjes.
- Serveer de steak met de aardappelwedges en sperziebonen ernaast.
- Schenk de zwartepepersaus over het vlees.
