Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
met seroendeng-garnering, snijbonen en rode peper
Pilav verwijst naar een specifieke kookmethode voor rijst: de korrels worden eerst geroosterd met aroma's en specerijen, en daarna gekookt in bouillon. Hierdoor krijg je luchtige en losse rijstkorrels.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
100 gram
Gesneden snijbonen
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Gele currykruiden
50 gram
Bimi broccoli
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Thais basilicum
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
20 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Walnoten, Paranoten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Gele wortel
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Olijfolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de wortel. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper in ringen.
- Verhit een klontje boter in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de ui, de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 minuten.
- Voeg de knoflook en currykruiden toe en bak 1 minuut.
- Roer de rijst erdoorheen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur naar middellaag en kook, afgedekt, 15 - 18 minuten. Roer regelmatig door.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pinda’s en kokosrasp goudbruin, haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de wortel en bimi broccoli 3 - 4 minuten, of tot rondom hij bruin kleurt.
- Blus af met de sojasaus en een scheutje water. Laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes koken op middellaag vuur, of tot de groenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen het Thaise basilicum in reepjes.
- Voeg de snijbonen toe aan de rijst en stoom 4 - 5 minuten, of tot de snijbonen gaar zijn.
- Verdeel de pilav over diepe borden.
- Leg de sojabonen, wortel en bimi broccoli erbovenop.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie. Garneer met het Thaise basilicum, de seroendeng en de overige rode peper.
