Pollo tonnato met zuurdesembrood

Name: Pollo tonnato met zuurdesembrood Gepocheerde kip met tonijnsaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram Rode cherrytomaten; 2 stuk(s) Biologisch wit broodje met roggedesem; 1 blik(ken) Tonijn in water; 20 gram Kappertjes; 100 gram Mayonaise; 8 leaves Vers basilicum; 8 bosje(s) Verse bladpeterselie; 10 spriet(en) Verse bieslook; 200 gram Kipfilet; 60 gram Gemengde sla; 50 gram Roomboter; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 600 ml Kippenbouillon; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Gepocheerde kip met tonijnsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Een klassieke vitello tonnato bestaat uit dungesneden kalfsfricandeau met een tonijn-kappertjesmayonaise. Deze smaakvolle tonijnsaus is ook heerlijk bij kip. De kipfilethaasjes geef je nog meer smaak door ze te pocheren in bouillon. Met gepofte tomaatjes, knapperige zuurdesembroodjes en zelfgemaakte kruidenboter wordt het gegarandeerd genieten!

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Gluten

•Soja

•Sesamzaad

•Vis

•Ei

•Mosterd

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

125 gram

Rode cherrytomaten

1 stuk(s)

Biologisch wit broodje met roggedesem

(Bevat: Gluten, Soja, Sesamzaad)

½ blik(ken)

Tonijn in water

(Bevat: Vis)

10 gram

Kappertjes

50 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

4 leaves

Vers basilicum

(Bevat: Selderij)

4 bosje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

5 spriet(en)

Verse bieslook

(Kan bevatten: Selderij)

100 gram

Kipfilet

30 gram

Gemengde sla

Zelf toevoegen

25 gram

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

400 ml

Kippenbouillon

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)5234 kJ

Energie (kcal)1251 kcal

Vetten88 g

waarvan verzadigd23 g

Koolhydraten69 g

waarvan suikers3 g

Vezels6 g

Eiwitten42 g

Zout3.5 g

Benodigdheden

•Oven

•Ovenschaal

•Grote kom

•Staafmixer

•Kleine kom

•Pan met deksel

Instructies

PDF

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Meng de rode cherrytomaten in een ovenschaal met de olijfolie, de zwarte balsamicoazijn, peper en zout. Rooster de tomaten 20 – 22 minuten in de oven. Leg de laatste 6 – 8 minuten het zuurdesembrood erbij in de oven.

Laat ondertussen de tonijn uitlekken. Mix in een hoge kom de helft van de blaadjes basilicum, de helft van de kappertjes, de mayonaise en de tonijn met een staafmixer tot een fijne saus. Breng op smaak met peper en zout.

Hak de overige basilicum, de peterselie en de bieslook fijn. Meng in een kleine kom de peterselie en de bieslook met de zachte roomboter. Breng op smaak met zout en peper. Dek af met plasticfolie en zet tot gebruik in de koelkast.

Bereid de kippenbouillon in een pan. Zet, als de bouillon kookt, het vuur laag en leg de kipfilethaasjes in de bouillon. Kook de kip in 6 – 8 minuten gaar. Haal de kip uit de bouillon.

Maak op de borden een bedje van de slamelange en besprenkel met de extra vierge olijfolie. Leg hier de gepocheerde kipfilethaasjes op. Verdeel de tonijnsaus over de kip en garneer met de overige kappertjes en basilicum.