Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
met paksoi, miso en verse udonnoedels
Nieuw ingrediënt in je box! Kimchi is een pikante smaakversterker uit de Koreaanse keuken. Het bestaat uit gefermenteerde groente (meestal kool) en verschillende specerijen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
120 gram
Sticky buikspek
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Soja, Tarwe, Selderij)
25 gram
Kimchi
220 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Paksoi
100 gram
Oesterzwammen
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
15 gram
Zwarteknoflookmarinade
35 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ zakje(s)
Hello Umami
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
400 ml
Zoutarme runder- of groentebouillon
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon. Snijd de paksoi in kwarten. Scheur de oesterzwammen in reepjes.
- Verdeel de paksoi en oesterzwammen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en bestrooi met de Koreaanse kruidenmix.
- Rooster 12 - 15 minuten in de oven, of tot de groenten gaar zijn en de paksoi lichtbruin kleurt. Draai halverwege om.
- Haal het buikspek uit de verpakking en voeg de marinade toe aan een kleine kom. Snijd het buikspek in stukjes van niet meer dan 1 cm dik.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur en bak het buikspek in 10 - 12 minuten gaar.
- Roer de marinade erdoorheen en zet het vuur uit.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen. Bewaar een deel van het groene gedeelte apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pot op middelhoog vuur. Bak de lente-ui 2 - 3 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn, de honing, de zwarteknoflookmarinade, de zoete Aziatische saus, de witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de bouillon. Breng aan de kook en laat daarna zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Voeg de Hello Umami, de verse udonnoedels, wat sojasaus en pikante rode saus naar smaak toe.
- Serveer de ramen in kommen. Verdeel de paksoi, oesterzwammen, kimchi (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het sticky buikspek eroverheen.
- Besprenkel het vlees met de eventuele overige marinade.
- Garneer met het bewaarde groene gedeelte van de lente-ui en het zwarte sesamzaad.
