Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
met rijst, broccolini, sperziebonen en lente-ui
Broccolini is geen mini-broccoli, maar een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort. Een lekkere groente met een opvallend lange steel. De smaak zit ergens tussen broccoli en groene asperges in.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
45 ml
Kokosmelk
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
20 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
50 gram
Bimi broccoli
100 gram
Sperziebonen
½ bosje(s)
Lente-ui
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
75 gram
Jasmijnrijst
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
180 ml
Water voor de rijst
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin.
- Haal uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie tot serveren.
- Kook de aangegeven hoeveelheid water in een pot. Voeg de rijst toe aan de pot met een snuif zout. Dek de pot af en kook 10 - 12 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
- Halveer de broccolini in de legte en snijd eventuele dikkere stronken in kwarten.
- Snijd wat van het groene gedeelte van de lente-ui in hele fijne ringetjes en bewaar apart ter garnering. Snijd het overige gedeelte van de lente-ui in stukken van 5 cm.
- Breng een laagje water aan de kook in een sauteerpan op middelhoog vuur. Kook de sperziebonen en broccolini 3 - 4 minuten. Giet daarna af.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de lente-ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de broccolini en sperziebonen terug toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de helft van de honing en de helft van de sojasaus toe en bak nog 1 minuut.
- Hak de pinda's ondertussen grof.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de pindakaas, kokosmelk en de overige honing en sojasaus toe samen met wat pikante rode saus naar smaak. Roer met een garde tot een gladde saus.
- Snijd de varkenshaas in sneetjes.
- Serveer de rijst, groenten en varkenshaas op borden.
- Verdeel de pindasaus over de varkenshaas.
- Garneer met de pinda's en het bewaarde groene gedeelte van de lente-ui.
