Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
met rijst, broccolini, sperziebonen en lente-ui
- Pinda's
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
Broccolini is geen mini-broccoli, maar een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort. Een lekkere groente met een opvallend lange steel. De smaak zit ergens tussen broccoli en groene asperges in.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
45 ml
Kokosmelk
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
20 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
50 gram
Bimi broccoli
100 gram
Sperziebonen
½ bosje(s)
Lente-ui
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
75 gram
Jasmijnrijst
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
Zonnebloemolie
180 ml
Water voor de rijst
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin.
- Haal uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie tot serveren.
- Kook de aangegeven hoeveelheid water in een pot. Voeg de rijst toe aan de pot met een snuif zout. Dek de pot af en kook 10 - 12 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
- Halveer de broccolini in de legte en snijd eventuele dikkere stronken in kwarten.
- Snijd wat van het groene gedeelte van de lente-ui in hele fijne ringetjes en bewaar apart ter garnering. Snijd het overige gedeelte van de lente-ui in stukken van 5 cm.
- Breng een laagje water aan de kook in een sauteerpan op middelhoog vuur. Kook de sperziebonen en broccolini 3 - 4 minuten. Giet daarna af.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de lente-ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de broccolini en sperziebonen terug toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de helft van de honing en de helft van de sojasaus toe en bak nog 1 minuut.
- Hak de pinda's ondertussen grof.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de pindakaas, kokosmelk en de overige honing en sojasaus toe samen met wat pikante rode saus naar smaak. Roer met een garde tot een gladde saus.
- Snijd de varkenshaas in sneetjes.
- Serveer de rijst, groenten en varkenshaas op borden.
- Verdeel de pindasaus over de varkenshaas.
- Garneer met de pinda's en het bewaarde groene gedeelte van de lente-ui.
