Beenham met kruidenkorst uit de oven
met zelfgemaakte saus van ui
Het spektakelstuk van het kerstdiner? Het jasje van deze beenham is lekker knapperig, zit bomvol smaak en ziet er buitengewoon feestelijk uit.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
400 gram
Beenham met honing-mosterdmarinade
(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Selderij, Soja, Gluten)
80 gram
Uienchutney
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
25 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Ui
40 gram
Boter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de boullion.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit 1/2 el boter per persoon in een steelpan en fruit de ui 7 - 8 minuten.
- Voeg 1/4 el bloem per persoon toe en roer tot de bloem en de ui alle boter hebben opgenomen. Voeg de kippenbouillon toe en roer tot de bouillon is opgenomen. Voeg vervolgens de uienchutney en 25 ml water per persoon toe en roer goed door. Breng de saus aan de kook en laat 1 minuut pruttelen.
- Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Draai het vuur uit en houd de saus van ui apart.
- Ris de tijm en rozemarijn van de takjes.
- Voeg de pecannoten, het mosterdzaad, de tijm, de rozemarijn, de helft van de panko en 12 1/2 g zachte roomboter per persoon toe aan een hoge mengbeker of hoge kom (zie Tip).
- Pureer het mengsel met een staafmixer tot een dikke pasta. Breng op smaak met peper.
- Meng de overige panko erdoorheen.
Tip: Komt jouw boter direct uit de koelkast? Maak de afgewogen boter dan zacht door deze heel kort in de microgolfoven te verwarmen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Smeer de bovenkant van de beenham in met het panko-mengsel.
- Leg de beenham in een ovenschaal en bak de beenham 35 - 45 minuten in de oven.
- Verwarm de saus van ui op laag vuur.
- Snijd de beenham in sneetjes en serveer met de saus van ui.
