Geglaceerde beenham

Name: Geglaceerde beenham met glazuur van honing en cranberry
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Beenham met honing-mosterdmarinade; 1 el Honing; 2 snufje Nootmuskaat; 1.5 tl Gemalen kaneel; 40 gram Cranberrychutney; 40 gram Boter; 1 el Bruine basterdsuiker; naar smaak Peper en zout; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Mosterd; 1 el Wittewijnazijn

met glazuur van honing en cranberry

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Met deze beenham zet je een ware eye-catcher op tafel. De beenham heeft een krokante buitenkant door de honing en en cranberrychutney die een gekarameliseerd laagje vormen. De kruidige beenham combineer je met een romige puree, knapperige groene groenten en een frisse salade.

Allergenen:

Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd50 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Beenham met honing-mosterdmarinade

½ el

Honing

1 snufje

Nootmuskaat

¾ tl

Gemalen kaneel

20 gram

Cranberrychutney

20 gram

Boter

Zelf toevoegen

½ el

Bruine basterdsuiker

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Mosterd

½ el

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)518 kcal

Energie (kJ)2165 kJ

Vetten24.2 g

waarvan verzadigd13.1 g

Koolhydraten28 g

waarvan suikers24 g

Vezels1.7 g

Eiwitten44.8 g

Zout3.1 g

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Rasp

•Steelpan

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de beenham ongeveer 1 cm schuin in aan de bovenkant. Doe dit ook omgekeerd zodat er een ruitjespatroon ontstaat.
Leg 1/2 el roomboter per persoon in een ovenschaal en leg de beenham erbovenop. Bak de beenham 12 - 15 minuten in de oven.

Smelt 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middellaag vuur. Voeg de cranberrychutney en per persoon: 1 1/2 tl honing, 1/2 el basterdsuiker, 1 mespuntje kaneel en 1 tl zwarte balsamicoazijn toe.
Rasp de nootmuskaat fijn en voeg 1 mespuntje per persoon toe aan de steelpan. Laat 2 - 3 minuten sudderen, of tot de suiker is gesmolten en er een stroperige massa ontstaat.

Haal de beenham uit de oven en schenk het glazuur eroverheen (zie Tip 1).
Laat de beenham 15 - 18 minuten verder bakken in de oven. Haal halverwege uit de oven en bestrijk de beenham met het glazuur dat onderin de ovenschaal ligt. Gebruik hiervoor een kwastje of lepel. Bak de beenham daarna verder.
Zet de beenham de laatste 3 - 4 minuten bovenin de oven zodat de bovenkant bruin kleurt (zie Tip 2).

Tip: Tip 1: Houd de beenham vanaf deze stap goed in de gaten om te zien of hij niet te snel gaart. Tip 2: Heeft jouw oven een grillstand? Zet de oven dan op grillstand en bak 3 - 4 minuten.

Haal de beenham uit de oven. Voeg al het bakvocht dat onderin de ovenschaal ligt en per persoon: 1/2 el mosterd en 1/2 el wittewijnazijn toe aan een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde jus.
Proef de jus en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Snijd de beenham in plakken. Leg de beenhamplakken op een grote schaal in het midden van de tafel en serveer met de sinaasappelpartjes. Serveer de jus in een kleine kom ernaast.
Serveer met de bijgerechten.