Tex Mex-bowl met kruidige heekfilet

Tex Mex-bowl met kruidige heekfilet

Name: Tex Mex-bowl met kruidige heekfilet met rijst, maissalsa en BBQ-rub
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 150 gram Witte langgraanrijst; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Heekfilet; 1 zakje(s) BBQ-rub; 140 gram Maïs in blik; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Ui; 10 gram Verse bladpeterselie; 80 gram Avocadodip; 2 el [Plantaardige] boter; ½ el Extra vierge olijfolie; 360 ml Kokend water; 2 tl Wittewijnazijn; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met rijst, maissalsa en BBQ-rub

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

In dit gerecht gebruik je BBQ-rub. Het gerookte paprikapoeder en de geroosterde ui in deze kruidenmix zorgen voor een smaakvol geheel.

Labels:

Familie

•Caloriebewust

Allergenen:

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Witte langgraanrijst

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Heekfilet

(Bevat Vis)

½ zakje(s)

BBQ-rub

70 gram

Maïs in blik

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

40 gram

Avocadodip

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

¼ el

Extra vierge olijfolie

180 ml

Kokend water

1 tl

Wittewijnazijn

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2904 kJ

Energie (kcal)694 kcal

Vetten28.5 g

waarvan verzadigd10.9 g

Koolhydraten77.9 g

waarvan suikers8.6 g

Vezels8.1 g

Eiwitten29.8 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Kom

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een pot op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
Voeg de rijst en 180 ml kokend water per persoon toe. Verkruimel ¼ bouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
Haal vervolgens de pan van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.

Dep de heekfilet droog met keukenpapier en wrijf in met de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), peper en zout.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de heekfilet 2 - 3 minuten per kant.
Laat ondertussen de mais uitlekken.

Snipper de ui en snijd de tomaat in blokjes.
Snijd de verse bladpeterselie fijn.
Meng in een kom per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de ui, de tomaat, de mais en de bladpeterselie toe en meng goed door.

Verdeel de rijst over kommen.
Leg de heekfilet op de rijst en verdeel de maissalsa erover.
Garneer met de avocadodip.

Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.