Geitenkaassalade met crostini
met cranberrychutney, appel en walnoten
Wist je dat rucola 5 keer meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
60 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Cranberrychutney
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
1 stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat: Tarwe, Gluten, Rogge Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Gluten, Melk (inclusief lactose))
50 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Mini-komkommer
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middellaag vuur en bak de ui 6 - 8 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn.Voeg dan de cranberrychutney en het water toe.
- Meng goed en laat 1 minuut pruttelen, haal dan van het vuur en bewaar apart.
- Snijd het brood in sneetjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak het brood 5 - 7 minuten in de oven.
- Verdeel de geitenkaas over een tweede bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en strooi de walnoten erover.
- Bak de geitenkaas 3 - 4 minuten.
- Schil de appel en snijd in blokjes. Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de balsamicocrème.
- Voeg de appel, komkommer en sla toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed door.
Weetje: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen in je lichaam veroorzaakt door bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Verdeel de salade over de borden. Serveer de gebakken geitenkaas erbovenop.
- Garneer met de gekaramelliseerde uiensaus.
- Serveer de crostini ernaast.
