Garnalen in vadouvan-curry
met rijst, paprika, citroen en verse koriander
Vadouvan is een Franse variant op een Indiaas specerijenmengsel. De smaak is kenmerkend en aromatisch - een mix van pikant, zoet en rokerig.
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Soja
•Gluten
•Tarwe
•Schaaldieren
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Gemberpuree
125 ml
Kokosmelk
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Witte langgraanrijst
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de vadouvan toe en bak 1 minuut.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, ui en paprika toe en bak 1 - 2 minuten al roerend.
3
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg kokosmelk en de zoete Aziatische saus toe en roer goed door. Verlaag het vuur en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en de koriander fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en kook 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden en schep de vadouvan-curry en de overige tomaat erbovenop.
- Garneer met de koriander en serveer met de citroenpartjes.
