Bloemkoolsteak met blauwekaas-topping

Name: Bloemkoolsteak met blauwekaas-topping met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 125 gram Champignons; 1 stuk(s) Knoflookteen; 0.99 tl Gerookt paprikapoeder; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 300 gram Aardappelen; 750 gram Bloemkool; 10 gram Verse bladpeterselie; 100 ml Room; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 50 gram Blauwekaasblokjes; 10 gram Walnootstukjes; 2.5 el Olijfolie; ½ el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat ze in Denemarken ook blauwe kaas maken? Danablu heeft zelfs een beschermde status en mag enkel in Denemarken gemaakt worden van Deense koemelk.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

65 gram

Champignons

1 stuk(s)

Knoflookteen

0.48 tl

Gerookt paprikapoeder

½ takje(s)

Verse rozemarijn

150 gram

Aardappelen

375 gram

Bloemkool

5 gram

Verse bladpeterselie

50 ml

Room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

25 gram

Blauwekaasblokjes

5 gram

Walnootstukjes

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

¼ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)683 kcal

Energie (kJ)2857 kJ

Vetten45 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten44 g

waarvan suikers4 g

Vezels10.4 g

Eiwitten19 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Hoge kom

•Staafmixer

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de champignons in vieren. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng de champignons in een kom met de knoflook en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl gerookt paprikapoeder (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

Tip: Gerookt paprikapoeder is vrij sterk van smaak, dus meet goed af.

Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Was de aardappelen en snijd in parten. Meng in een kom de aardappel met de rozemarijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verspreid over de helft van een bakplaat met bakpapier. Bak de aardappelen 15 minuten in de oven. Schep de aardappelen dan om en leg de champignons ernaast. Bak samen nog 15 - 25 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: De champignons kunnen door de droge kruiden snel aanbranden. Houd ze goed in de gaten en dek eventueel op het laatste moment af met aluminiumfolie.

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Snijd 2 plakken van 2 cm uit het midden van de bloemkool. De stam van de bloemkool blijft eraan, zodat de roosjes er niet afvallen. Bewaar de bloemkool 'steaks' apart. Snijd de rest van de bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkoolroosjes, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar, giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).

Tip: Kook de bloemkoolroosjes goed gaar, zodat je een gladde puree krijgt na het pureren. Verleng zo nodig de kooktijd.

Verhit per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/4 el roomboter in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bestrooi de bloemkoolsteak met peper en zout en leg, zodra de olie goed heet is, voorzichtig in de pan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de bloemkoolsteak nog 8 - 10 minuten garen. Keer halverwege om en bestrooi met nog wat zwarte peper.

Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.

Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Meng de gekookte bloemkoolroosjes, de helft van de bladpeterselie en per persoon: 50 ml slagroom en 1 tl Midden-Oosterse kruiden in een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus. Doe de puree terug in de pan met deksel en houd op laag vuur warm tot het gerecht klaar is. Breng goed op smaak met peper en zout.

Verbrokkel de danablu en meng in een kleine kom met de overige bladpeterselie, de walnoten en de champignons tot een topping. Verdeel de bloemkoolpuree over de borden en leg de bloemkoolsteak erop. Serveer met de aardappelen en schep de blauwekaas-topping over de bloemkoolsteaks. Garneer met de overige Midden-Oosterse kruiden.