Chocolademousse met appelsiencoulis
met rozemarijn-kerstbomen en gezouten amandelen- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Amandelnoten
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
Met deze klassieke combinatie van chocolade met appelsien maak je gegarandeerd indruk op je gasten.
Ingrediënten
100 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Chocoladedruppels
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Soja Kan bevatten: Gluten, Noten, Pinda's, Sesamzaad)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
1 takje(s)
Verse rozemarijn
10 gram
Bloemsuiker
(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten)
1 stuk(s)
Sinaasappel
Zelf toevoegen
1 el
Suiker
⅕ tl
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Was de appelsien en snijd met een dunschiller of scherp mesje van elke appelsien van boven naar beneden een lange schil af (zonder wit).
- Pers de appelsien uit boven een steelpan.
- Knip van elk rozemarijntakje een stukje van 2 cm af en bewaar ter decoratie.
- Verhit het appelsiensap in de steelpan met de schillen, de overige rozemarijn en 1/2 el suiker per persoon op middelhoog vuur. Kook het appelsiensap ongeveer 15 minuten, of tot het stroperig wordt (zie Tip).
- Schenk de siroop in een kom en bewaar afgedekt in de koelkast.
Tip: Voeg eventueel een extra eetlepel suiker toe of verhoog het vuur als de coulis niet stroperig wordt.
- Breng een laagje water aan de kook in een tweede steelpan. Draai daarna het vuur laag.
- Zet een hittebestendige kom bovenop de steelpan, maar zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de chocoladedruppels au bain-marie smelten in de kom.
- Roer de chocolade goed door en voeg een klein snuifje zout toe. Zet apart tot het afgekoeld, maar nog wel vloeibaar is.
- Klop in een grote kom de room met een mixer tot er stevige pieken ontstaan (zie Tip). Haal 1/3 van de slagroom uit de kom en bewaar apart.
- Spatel voorzichtig 1/3 van de chocolade door de slagroom in de grote kom tot er geen klontjes meer zijn.
- Herhaal dit tot de chocolade op is.
- Verdeel de achtergehouden slagroom over glaasjes. Schep hierop de chocolademousse. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Tip: Zorg dat de kom en mixer goed schoon zijn en dat de room koud is. Dat maakt het kloppen gemakkelijker.
- Hak de gezouten amandelen grof.
- Verwijder de appelsienschil en rozemarijntakjes uit de coulis (zie Tip).
- Verdeel de appelsiencoulis over de chocolademousse.
- Garneer met de gezouten amandelen.
- Steek de achtergehouden rozemarijntakjes met de blaadjes naar beneden in de chocolademousse. Bestrooi met wat bloemsuiker voor een sneeuweffect.
Tip: Houd je van een extra intense appelsiensmaak? Snijd de appelsienschil uit de coulis dan in de lengte in dunne reepjes en gebruik deze als garnering.
