Noedels met tahin en courgetti
met cashewnoten, Thais basilicum en sesamzaadjes
Vul de noedels in dit gerecht aan met courgetti! De textuur van courgetti is vergelijkbaar met die van gewone noedels, maar het bevat weinig koolhydraten en is rijk aan voedingsstoffen. Een makkelijke manier om je groente-inname te verhogen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
100 gram
Courgette-spaghetti
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
50 gram
Sugarsnaps
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Wortel
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja)
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Gemberpuree
5 gram
Thais basilicum
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pistachenoten)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de puntpaprika in reepjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de noedels 2 - 3 minuten.
- Voeg de courgetti toe en kook nog 1 minuut. Giet af en leg de noedels en courgetti terug in de pot.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de wortel, puntpaprika en ui 2 - 3 minuten al roerend.
- Voeg de sugarsnaps toe en bak nog 3 minuten al roerend.
- Voeg de gemberpuree en knoflook toe en bak 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het Thaise basilicum fijn.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Meng in een kleine kom de tahin, de zoete Aziatische saus, de sojasaus, de honing en wat pikante rode saus naar smaak. Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de kom.
- Voeg de noedels en de saus toe aan de groenten en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de noedels op diepe borden.
- Besprenkel met sesamolie en wat ketjap of zoete sojasaus naar smaak.
- Garneer met de cashewnoten, het Thaise basilicum en het sesamzaad.
- Serveer de overige limoenpartjes ernaast.
