Citroenkip met couscous

Name: Citroenkip met couscous met frisse yoghurtsaus en gebakken groene groenten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Courgette; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 10 gram Vers basilicum; 75 gram Volkoren couscous; 1 zakje(s) Ras el hanout; 75 gram Biologische yoghurt Griekse stijl; 20 gram Kappertjes; 2 stuk(s) Kippendij; 1 el Olijfolie; 150 ml Water; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met frisse yoghurtsaus en gebakken groene groenten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•-30% koolhydraten

•Eiwitrijk

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Courgette

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

5 gram

Vers basilicum

40 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

½ zakje(s)

Ras el hanout

40 gram

Biologische yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Kappertjes

1 stuk(s)

Kippendij

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

75 ml

Water

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2076 kJ

Energie (kcal)496 kcal

Vetten19.8 g

waarvan verzadigd6.2 g

Koolhydraten45.7 g

waarvan suikers14.7 g

Vezels11.9 g

Eiwitten32.3 g

Zout1.4 g

Potassium304 mg

Calcium137.9 mg

Iron2.1 mg

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Hapjespan

•Koekenpan met deksel

•Kom

•Steelpan

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Halveer de sjalot in de lengte en snijd de sjalot in kwarten. Snijd de citroen in plakken.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
Voeg de kippendijfilet en de sjalot toe en bak 2 - 3 minuten per kant.
Voeg 1/2 zakje Peruaanse kruidenmix per persoon toe. Zorg dat de kippendijfilet rondom bedekt is met de kruiden. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Plaats de kippendijfilet, de sjalot en de citroenplakken in een ovenschaal en rooster 20 - 25 minuten in de oven.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een andere hapjespan op middelmatig vuur.
Voeg de broccoli en sperziebonen met een bodempje water toe aan de pan en bak de groenten, afgedekt, 15 - 20 minuten.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Roer regelmatig om.
Snijd ondertussen het basilicum, inclusief takjes, fijn.

Kook in een steelpan een bouillon van per persoon: 75 ml water en 1/4 bouillonblokje.
Meng in een kom de couscous en de garam masala.
Giet de kokende bouillon over de couscous en roer goed door.
Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.

Houd een 1 handje basilicum per persoon apart ter garnering.
Meng in een kleine kom een yoghurtsaus van de Griekse yoghurt en het overige fijngesneden basilicum.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Roer de sperziebonen en de broccoli door de couscous.

Verdeel de couscous met de sperziebonen en broccoli over de borden.
Serveer de geroosterde kippendijfilet, de sjalotkwarten en de citroenplakken eroverheen (zie Tip).
Verdeel het vocht uit de ovenschaal over de kip.
Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het achtergehouden basilicum.

Tip: Plet de citroen met je vork om de smaak van het citroensap over het gerecht te verdelen.