Biefstukreepjes met chimichurri en mafaldine

Name: Biefstukreepjes met chimichurri en mafaldine met Grana Padano, courgette en tomaat
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Argentinsk
Ingredients: 200 gram Biefstukreepjes; 180 gram Mafaldine; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode peper; 20 gram Verse bladpeterselie, koriander en oregano; 20 gram Grana Padanovlokken DOP; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Rodewijnazijn; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met Grana Padano, courgette en tomaat

3.9

(246)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Nieuw ingrediënt in je box! Mafaldine pasta van Napolitaanse oorsprong. Het wordt door de gekrulde vorm ook wel Reginette genoemd, 'kroon' in het Italiaans.

Labels:

Nieuw ingrediënt

Allergenen:

Tarwe

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Biefstukreepjes

90 gram

Mafaldine

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Soja)

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

10 gram

Verse bladpeterselie, koriander en oregano

10 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Rodewijnazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3180 kJ

Energie (kcal)760 kcal

Vetten30.7 g

waarvan verzadigd9.7 g

Koolhydraten75.5 g

waarvan suikers8.3 g

Vezels5.3 g

Eiwitten41 g

Zout0.3 g

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan

•Hoge kom

•Staafmixer

•Koekenpan

Instructies

Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de pasta. Kook de pasta 7 - 9 minuten in de pot. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de groenten 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Pel de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Voeg de knoflook, de verse kruiden, de rodewijnazijn, de extra vierge olijfolie, 30 ml kookvocht per persoon en rode peper naar smaak toe aan een hoge kom.
Mix een staafmixer tot een gladde saus.

Verhit de boter in een pan op hoog vuur en bak de biefstukreepjes 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de biefstukreepjes, de saus en de pasta toe aan de pan met groenten. Meng alles goed door en bak nog 1 minuut.
Voeg eventueel extra kookvocht toe als de saus te droog is.
Breng op smaak met flink wat peper en zout.

Verdeel de pasta over diepe borden.
Garneer met de Grana Padanovlokken.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?