Bulgurbowl met avocado en witte kaas

Name: Bulgurbowl met avocado en witte kaas met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 150 gram Bulgur; 20 gram Verse bladpeterselie en munt; 20 gram Amandelschaafsel; ½ stuk(s) Avocado; 50 gram Witte kaas; 20 gram Gedroogde cranberry's; ½ stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Paprika; 1 tl Gemalen korianderzaad; 350 ml Zoutarme groentebouillon; ½ el Olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat bulgur het Turkse woord is voor gerst?

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Familie

•Bron van vezels

Allergenen:

Tarwe

•Gluten

•Noten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Mini-komkommer

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)

10 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ stuk(s)

Avocado

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Gedroogde cranberry's

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Paprika

½ tl

Gemalen korianderzaad

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

¼ el

Olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2480 kJ

Energie (kcal)593 kcal

Vetten21.8 g

waarvan verzadigd6.2 g

Koolhydraten72.9 g

waarvan suikers19.6 g

Vezels21.2 g

Eiwitten19.7 g

Zout1.3 g

Potassium527 mg

Calcium73.1 mg

Iron1.8 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon in een pot. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen. Snijd de komkommer, paprika en tomaat in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Roer regelmatig goed door. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen. Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, komkommer, het gemalen korianderzaad en de wittewijnazijn. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Voeg de ui, paprika en een flinke snuif zout toe aan dezelfde pan en bak 3 - 4 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Besprenkel met een klein scheutje olijfolie, verlaag het vuur en laat 6 - 8 minuten karamelliseren.

Haal de muntblaadjes van de takjes en snijd in reepjes. Hak de peterselie grof en verkruimel de witte kaas. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakken.

Voeg de bulgur, gebakken groenten en 2/3 van de verse kruiden toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat dit gerecht weinig verzadigd vet bevat? Door de avocado en olijfolie is het wel rijk aan onverzadigde plantaardige vetten. Dit geeft niet alleen veel smaak, maar is ook goed voor je hart en bloedvaten door de cholesterolverlagende eigenschappen van deze plantaardige vetten.

Verdeel de salade over de borden. Leg de avocado, het amandelschaafsel, de witte kaas, de gedroogde cranberry's en de rode peper erbovenop. Garneer met de overige verse kruiden. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.