Huevos Ahogados met avocado en kaas
Mexicaans gepocheerde eieren in tomatensaus
Receptontwikkelaar Babette: "Huevos ahogados is een gerecht dat lijkt op shakshuka, maar met Mexicaanse invloeden: zoete aardappel, kruiden, avocado, gepekelde ui en cheddar. De smaken en texturen vullen elkaar goed aan, én het ziet er ook nog eens kleurrijk en vrolijk uit. Je eet tenslotte ook met je ogen!"
Labels:
Caloriebewust
•Veggie
Allergenen:
Egg
•Milk
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd30 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete-aardappelblokjes
2 stuk(s)
Ei
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Limoen
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1.5 tl
Paprikapoeder
15 gram
Geraspte cheddar
5 gram
Verse bladpeterselie
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
50 ml
Water voor saus
1 tl
Suiker
½ el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
•Kleine kom
•Deksel
Instructies
1
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de zoete aardappel 4 minuten.
- Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Voeg de puntpaprika toe aan de zoete aardappel en bak 6 - 8 minuten.
2
- Voeg de tomatenblokjes, het paprikapoeder, het water voor de saus, de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de suiker toe. Bak 3 - 4 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer ondertussen de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
3
- Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan een kleine kom.
- Voeg de rodewijnazijn, een snuif zout en de overige suiker toe. Schep goed om en bewaar apart. Roer af en toe door.
- Snijd de verse kruiden grof.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
4
- Maak kleine kuiltjes in het groentenmengsel voor elk ei.
- Breek de eieren open boven de kuiltjes en zorg dat ze goed in de saus liggen.
- Dek de pan af met het deksel en laat de eieren 4 - 6 minuten pocheren op middelmatig vuur.
5
- Haal het deksel van de pan en verhoog het vuur. Pocheer de eieren 2 - 3 minuten verder, zodat het eventuele overige vocht kan verdampen (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de kaas en kook nog 1 minuut.
Tip: De kooktijd hangt af van jouw pan. Controleer de eieren en pocheer eventueel langer of korter indien nodig.
6
- Pers limoenpartjes uit boven de huevos ahogados naar smaak.
- Verdeel de avocado en de zoetzure ui eroverheen.
- Garneer met de verse kruiden.
- Serveer met de overige limoenpartjes ernaast.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Philly cheesesteak pasta
in romige cheddarsaus met BBQ-rub en paprika
Shakshuka met verse geitenkaas
met krulpeterselie en bierbostelbroodje
Noedels met rundergehakt in romige misosaus
met furikake, limoen, groenten en sesamolie
Steak met koolrabi-appelsalade
met patatjes en verse kruiden
Noedels met kipgehakt in Aziatische saus
met courgette, paksoi en wortel
Stirfry met vegetarische shoarma
met volkoren noedels en gomasio
Zalm in zwarte-bonenpasta en papillote
met verse udonnoedels, broccoli en furikake
Mexicaans gekruide kabeljauwfilet
met rijst en pikante groene saus
Noedels met knoflookgarnalen
met gewokte groenten in ketjapsaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokosgarnering
Kipwraps met zoet-pikante chilisaus en avocado
met tortillachips, regenboogsalade en koriander
Garnalen met parelcouscous in kerstomatensaus
met witte kaas, citroen en puntpaprika
Heek à la Florentine met zelfgemaakte hollandaisesaus
met verse kruiden, geroosterde patatjes, citroen en spinazie
Cheeseburger met loaded tortillachips
met avocado, pikante mayo, mais en tomaat
Spaanse gehaktballetjes met zoete aardappel
met broccoli met gesmolten geitenkaas
Pangasiusfilet met kruidige tomatenorzo
met kappertjes, peterselie en courgette
Noedels met kipgehakt, pinda's en paksoi
met zwartebonensaus, gefrituurde uitjes en limoen
Salade met dille-garnalen en avocado
met romige dressing, verse kruiden en zoetzure ui
Gele curry met garnalen en pinda's
met puntpaprika, patatjes en sperziebonen
Heek in groene-currysaus
met gele rijst, champignons en limoen
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
met peterselie, oregano en salami
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
met gesmoorde prei en sperziebonen
Kipcurry op z'n Surinaams
met ei, patatjes en sperziebonen
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
met gefrituurde uitjes, kerstomatensalade en verse munt
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
met patatjes, zoetzure ui en komkommer
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
met mini-romatomaten, courgette en spinazie
Veggie cheeseburger met ciabatta
met patatjes, komkommersalade en gekaramelliseerde ui
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
met aubergine en verse rozemarijn
Cheesy pizza
pick & mix toppings: barbecuesaus, witte kaas en meer!
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
met couscous, verse kruiden en courgette
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
met courgette, venkel en geroosterde pompoenpitten
Hoisin-kipburger met komkommersalade
op een wortelbroodje met patatjes en sojascheuten
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
met sesam-limoendressing, paarse wortel en bruine rijst
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
met romige mosterdsaus en tomaat-rucolasalade
Zalmfilet met mangochutney
met furikake-rijst, verse dille en ingelegde ui
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
met rucola, patatjes, tomaat en dille
Romige spinaziedahl met tofu
met gouden rijst en komkommeryoghurt
Kipfilet met kruidige groentestoof
met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
met sperziebonen, Parmigiano Reggiano en spinazie
Kipfilet in hollandaisesaus
met sperziebonen en gebakken rozemarijnkrieltjes