Veggie + protein - Paddenstoelenrisotto van orzo met heekfilet als extra

Name: Veggie + protein - Paddenstoelenrisotto van orzo met heekfilet als extra met kruidenkaasblokjes en basilicum
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Vers basilicum; ⅔ bosje(s) Lente-ui; 170 gram Orzo; 20 gram Pompoenpitten; 350 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 2 stuk(s) Heekfilet; 75 gram Kruidenkaasblokjes; 40 gram Rucola; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout; 350 ml Zoutarme groentebouillon

met kruidenkaasblokjes en basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

2 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Vers basilicum

⅓ bosje(s)

Lente-ui

85 gram

Orzo

10 gram

Pompoenpitten

175 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

1 stuk(s)

Heekfilet

40 gram

Kruidenkaasblokjes

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

175 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)511 kcal

Energie (kJ)2139 kJ

Vetten34.3 g

waarvan verzadigd18.1 g

Koolhydraten10.6 g

waarvan suikers2.8 g

Vezels3 g

Eiwitten43.7 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de kleine rode ui en pers of snijd de knoflook fijn. Scheur de blaadjes basilicum klein en snijd de bosui in ringen.

Tip: Wist je dat paddenstoelen eigenlijk schimmels zijn? Ze worden beschouwd als groente en zijn rijk aan vitamine B2. Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Eet je weinig vlees of volledig vegetarisch, dan heeft vitamine B2 extra aandacht nodig. Naast paddenstoelen vind je deze vitamine veel in zuivelproducten.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in pan met deksel en fruit de rode ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut.

Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Roer regelmatig door en voeg eventueel water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur, zonder olie, en rooster de pompoenpitten tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/4 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan en bak de paddenstoelen en bosui 5 - 6 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).

Tip: Houd je van een extra bite? Houd dan een deel van de rauwe bosui apart om het gerecht mee te garneren.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de heekfilet 2 - 3 minuten op de huid en 1 - 2 minuten aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de paddenstoelen, bosui en de helft van de kruidenkaasblokjes toe aan de orzo en laat al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de orzo over de borden en leg de heekfilet erop. Verdeel de rucola over de borden, bestrooi met de pompoenpitten en garneer met de overige kruidenkaas en het basilicum.

Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.