Spaghetti integrale met spinazie-pestosaus en Parmigiano Reggiano
Spaghetti zoals de Italianen het lekker vinden
Je maakt zelf een typische Italiaanse saus met groene pesto en Hollandse spinazie van het seizoen. De Parmigiano Reggiano maakt dit gerecht echt af. Deze Parmezaanse kaas mag alleen zo heten, als het daadwerkelijk uit de regio rondom Parma komt. Hier zijn zo’n 500 kleine kaasmakerijen die deze smaakvolle kaas produceren.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
10 g
Pignons de pin
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½
Oignon
¼
Piment rouge
90 g
Spaghetti complets al bronzo
(Contient: Gluten)
150 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
40 g
Pesto
(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque)
25 g
Parmigiano reggiano râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 leaves
Basilic frais
(Contient: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de spaghetti.
Verhit een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper ondertussen de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Kook de spaghetti, afgedekt, 9 – 10 minuten en giet daarna af.
Verhit de helft van de olijfolie in de wok of hapjespan met deksel en fruit de ui en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de spinazie, eventueel in delen, toe en laat al roerende in 5 – 7 minuten slinken. Voeg de groene pesto en de helft van de Parmigiano Reggiano toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg 1 – 2 el water per persoon toe als de saus te droog is.
Haal de wok of hapjespan van het vuur. Scheur de basilicum klein en voeg de helft van de basilicum toe. Voeg de overige olijfolie toe en pureer de saus met een staafmixer.
Zet de saus terug op middelmatig vuur. Voeg de spaghetti toe en verhit nog 1 minuut.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pijnboompitten, overige Parmigiano Reggiano en de overige basilicum. Besprenkel naar smaak met extra olijfolie, peper en zout.
