Soupe de nouilles aux champignons au miso & œuf mollet
pak-choï, carotte et oignon nouveau0.0(0)
Calories
:
583 kcalProtéines
:
19.9g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Allergènes:
- Soja
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Graines de sésame
Le miso blanc est une pâte préparée à partir de fèves de soja fermentées avec du riz, d'où sa couleur beige clair. Sa saveur est ainsi moins corsée et plus douce comparée à celle du miso traditionnel.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
65 g
Champignons
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ bouquet(s)
Oignon nouveau
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ pièce(s)
Pak-choï
½ pièce(s)
Carotte
15 g
Miso blanc
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
5 g
Purée de gingembre
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
50 g
Nouilles complètes
(Contient: Blé , Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
¼ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou poêle avec couvercle
Instructions
1
- Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole en inox. Préparez le bouillon.
- Coupez la carotte en très fines lamelles de 2 mm.
- Coupez les champignons en 4. Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez la base dure du pak-choï, puis coupez-le en grosses lanières.
2
- Faites cuire les œufs 6 à 8 minutes dans la casserole, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol avec 1 petite noix de beurre dans un grand wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'ail et la purée de gingembre 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum.
- Détaillez l'oignon nouveau en fines rondelles, en réservant séparément la partie blanche de la partie verte.
3
- Ajoutez la carotte au wok, ainsi que les champignons et la partie blanche de l'oignon nouveau.
- Faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Ajoutez le miso (attention au sel ! Dosez progressivement.), la sauce asiatique et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, les nouilles et le pak-choï.
4
- Laissez mijoter 4 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Ensuite, retirez du feu. Juste avant de servir, ajoutez l'huile de sésame.
- Écalez les œufs, puis coupez-les en deux.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Déposez-y l'œuf.
- Garnissez du gomasio et de la partie verte de l'oignon nouveau.
