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Boulettes de cerf à la provençale et stoemp
haricots plats et jus à l'oignon:
519 kcal:
24.9g :
30 minutesCalorie Smart
Légumes ++
:
- Gluten
- Blé
Les haricots plats peuvent se déguster crus ou cuits, en accompagnement, ou comme composant d'un plat, comme ici par exemple.
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
50 g
Haricots plats coupés
½ pièce(s)
Oignon rouge
20 g
Chutney d'oignon
6 pièce(s)
Boulettes de cerf aux herbes de Provence
()
¾ cs
Beurre [végétal]
150 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
1
- Pour les légumes, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Détaillez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
- Faites cuire les deux ensemble à couvert 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
2
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les haricots plats 6 à 8 minutes.
- Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis réservez-les.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 4 à 5 minutes.
- Ajoutez-y l'oignon, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4
- Ajoutez le chutney d'oignon et le bouillon à la poêle.
- Mélangez bien et laissez réduire sans couvercle 3 à 5 minutes (voir conseil).
Conseil : Si réduire prend trop de temps, augmentez un peu le feu. Surveillez bien que le jus ne brûle pas.
5
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et la carotte avec la moutarde et 1 petite noix de beurre.
- Ajoutez éventuellement 1 filet de lait, puis les haricots plats. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le stoemp sur les assiettes.
- Déposez-y les boulettes de viande et arrosez du jus à l'oignon.
