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Lauwwarme pasta-auberginesalade

Lauwwarme pasta-auberginesalade

Lauwwarme pasta-auberginesalade

Een mediterraans recept met pijnboompitten

3.4

(558)

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Wat is baba anousche? Dit is een auberginepasta van op houtskool gegrilde verse aubergine en romige mayonaise. Ook is er rode peper aan toegevoegd voor wat extra pit. Houd je nog baba anousche over? Het is ook lekker als broodbeleg! Of verdun het met olijfolie, azijn en water. Zo heb je direct een dressing.

Allergènes:

Gluten

•Œuf

•Fruits à coque

•Arachides

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

7.5 g

Pignons de pin

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½

Oignon rouge

¼

Aubergine

1

Mini-tomates roma

90 g

Casarecce complètes

(Contient: Gluten)

32.5 g

Roquette

(Peut contenir: Céleri)

⅓ pièce(s)

Baba ganousch

(Contient: Œuf, Fruits à coque, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)601 kcal

Énergie (kJ)2515 kJ

Graisses15 g

dont saturés1 g

Glucides79 g

Fibres9 g

Protéines18 g

Ustensiles

•Casserole

•Couteau

•Bol

•Assiette

Instructions

Bak de pijnboompitten zonder olie

1

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de casarecce. Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijde de groenten klein

2

Snipper ondertussen de rode ui. Snijd de aubergine en romatomaat klein.

3

Kook de casarecce, afgedekt, 9 minuten. Giet daarna af en meng met de extra vierge olijfolie in een saladekom.

Voeg de aubergine bij de rode ui

4

Verhit de olijfolie in de wok of hapjespan en bak de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aubergine toe, bestrooi met peper en zout en bak 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de romatomaat toe.

5

Scheur ondertussen de rucola klein en meng de baba anousche goed met de casarecce.

6

Voeg de groenten toe aan de casarecce en breng op smaak met peper en zout. Voeg daarna de rucola toe.

Ganeer met de pijnboompitten en serveer

7

Verdeel de pasta-auberginesalade over de borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten.

Tip! Heb je rucola over? Maak een rucolapesto en garneer hiermee de maaltijd: scheur de rucola klein en snijd of pers een ¼ knoflookteen per persoon fijn. Pureer de rucola samen met de knoflook, 2 el extra vierge olijfolie per persoon, 1 el water per persoon, peper en zout met een staafmixer of blender tot een grove pesto.

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