Waterzooi léger au colin

Name: Waterzooi léger au colin carotte, poireau et laurier
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 pièce(s) Feuille de laurier; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 400 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Poireau; 2 pièce(s) Carotte; 5 g Persil frisé frais; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 100 ml Crème liquide; 600 ml Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Poivre et sel

carotte, poireau et laurier

4.5(364)

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Calories

562 kcal

Protéines

28.3g protéines

Préparation

45 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Légumes ++

Calorie Smart

Allergènes:

Poisson
Lait (contient du lactose)

Vous préparez aujourd’hui un classique de Gand ! Le waterzooi était autrefois préparé avec du poisson pêché dans les rivières et canaux gantois.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Carotte

2.5 g

Persil frisé frais

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories562 kcal

Énergie (kJ)2351 kJ

Graisses23 g

Graisses saturées14.1 g

Glucides56.4 g

Sucres13 g

Fibres alimentaires13.5 g

Protéines28.3 g

Sel3.8 g

Ustensiles

•Casserole à soupe ou grande poêle avec couvercle

Instructions

Préparez le bouillon de poisson et ajoutez-y la feuille de laurier (voir conseil). Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en rondelles et lavez-les bien. Lavez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 à 200 ml de bouillon par personne et complétez-le par de l'eau bouillante.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la grande casserole ou marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’oignon et l’ail et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon (feuille de laurier comprise). Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Pendant ce temps, ciselez finement le persil frisé.

Coupez le poisson en dés de 2 cm, puis salez et poivrez à votre goût.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu sous le waterzooi pour qu’il cesse de bouillir. Incorporez-y la crème liquide et la moitié du persil frisé. Salez et poivrez à votre goût. Déposez les morceaux de poisson dans le waterzooi et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux et à couvert.