Farfalle met warmgerookte Schotse zalm en grana padano
Op smaak gebracht met een fris citroentje
Deze warmgerookte zalm, afkomstig uit Noord-west Schotland, wordt op bijzondere wijze bereid. Eerst wordt de zalm ingewreven met een laag zeezout, zodat de zalm door het zout gegaard wordt. Vervolgens wordt het zout afgespoeld en gaat de zalm langdurig in de rookkast.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
0.13
Citron jaune
½
Oignon
½
Courgette
1.5 brin(s)
Thym frais
(Peut contenir : Céleri)
90 g
Farfalle
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
1
Saumon fumé à chaud
(Contient: Poisson)
15 g
Mâche
27.5 g
Grana Padano râpé
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Kook 500 ml water per persoon voor de farfalle in een pan met deksel.
Was de citroen grondig, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit. Snipper de ui. Snijd de courgette in de lengte doormidden en daarna in plakken van ½ cm dik. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
Kook de farfalle, afgedekt, 9 minuten. Giet daarna af.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de courgette en het grootste deel van de tijm toe en bak 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de citroenrasp toe en bestrooi met peper en zout.
Verwijder ondertussen de huid van de zalm en verdeel de zalm, met een vork, in stukjes.
Voeg de farfalle, zalm en een ½ el citroensap per persoon bij de courgette en verhit 1 minuut.
Scheur de veldsla klein en meng de veldsla in een saladekom met de overige tijm en naar smaak met citroensap, extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de grana padano. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en overgebleven citroensap en serveer met de veldsla.
Tip! De citroen geeft dit gerecht een frisse smaak. Als niet iedereen van de smaak van citroen houdt, voeg dan eerst de helft van de aangegeven hoeveelheid toe en voeg na het proeven pas meer toe.
