Pikante rijst geïnspireerd op jollof rice

Name: Pikante rijst geïnspireerd op jollof rice met rundergehaktballetjes, paprika en spinazie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 150 gram Basmatirijst; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met knoflook en ui; 1 Tomatenpuree; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 8 stuk(s) Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden; 100 gram Spinazie; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Paprika; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 2 tl Suiker; 300 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met rundergehaktballetjes, paprika en spinazie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Dit gerecht is gebaseerd op het traditionele West-Afrikaanse gerecht jollof rice. Jollof rice is voor West-Afrika wat paella is voor Spanje. Wist je dat er zelfs een World Jollof Rice Day bestaat op 22 augustus?

Labels:

Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Basmatirijst

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

Tomatenpuree

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

4 stuk(s)

Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden

(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

50 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Paprika

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

1 tl

Suiker

150 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3301 kJ

Energie (kcal)789 kcal

Vetten30.1 g

waarvan verzadigd12.1 g

Koolhydraten95.7 g

waarvan suikers25.9 g

Vezels13.2 g

Eiwitten32.4 g

Zout4.3 g

Potassium61.3 mg

Calcium63 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan met deksel

Instructies

Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes. Bereid de bouillon (zie Tip).

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 75 ml bouillon per persoon en vul aan met 75 ml kokend water per persoon.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de suiker, Afrikaanse kruiden en piri-piri kruiden toe en bak 1 - 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 6 - 7 minuten reduceren.

Let op: de piri-piri kruiden zijn erg pikant! Begin met ½ tl per persoon en proef voordat je meer toevoegt.

Voeg de rijst toe aan de tomatensaus en meng goed door. Voeg de bouillon toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en verlaag dan het vuur zodat het rustig pruttelt. Plaats het deksel op de pan en laat 15 - 20 minuten pruttelen zonder het deksel van de pan te halen (zie Tip).

Tip: Is de rijst nog te knapperig? Laat het geheel dan nog 5 minuten verder koken.

Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak nog 8 - 10 minuten, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.

Roer de rijst los met een lepel en breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie toe aan de rijst en meng goed door.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.