Bulgursalade met biefstukpuntjes als extra

Name: Bulgursalade met biefstukpuntjes als extra met gegrilde groenten, feta, rozijnen en pompoenpitten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 gram Zoete aardappel; 300 gram Bloemkool; 1 stuk(s) Peen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 85 gram Bulgur; 1 tl Gemalen komijnzaad; 10 gram Pompoenpitten; 1 gram Pruimtomaat; 5 gram Verse munt; 30 gram Rozijnen; 60 gram Mesclun; 50 gram Feta; 300 ml Groentebouillon; 2 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; 200 gram Biefstukpuntjes

met gegrilde groenten, feta, rozijnen en pompoenpitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Zoete aardappel

150 gram

Bloemkool

½ stuk(s)

Peen

½ stuk(s)

Rode ui

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

45 gram

Bulgur

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)

½ tl

Gemalen komijnzaad

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

½ gram

Pruimtomaat

2.5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

15 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

30 gram

Mesclun

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Biefstukpuntjes

Zelf toevoegen

150 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3208 kJ

Energie (kcal)767 kcal

Vetten32 g

waarvan verzadigd8 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers25 g

Vezels16 g

Eiwitten40 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Kleine kom

•Saladekom

•Keukenpapier

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng de zoete aardappel in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halfverwege om. Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Meng alle groenten in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten mee in de oven. Schep halverwege om.

Meng de bulgur met het gemalen komijnzaad in een pan met deksel en bak al roerende 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer de bulgur los daarna los met een vork.

Snijd de pruimtomaat in blokjes. Snijd de verse munt fijn. Meng de pruimtomaat en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de feta en houd apart. Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Dep de biefstukpuntjes droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de biefstukpuntjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.

Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.