Bulgursalade met biefstukpuntjes als extra
met gegrilde groenten, feta, rozijnen en pompoenpitten- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Selderij
Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.
Ingrediënten
75 gram
Zoete aardappel
150 gram
Bloemkool
½ stuk(s)
Peen
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
45 gram
Bulgur
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)
½ tl
Gemalen komijnzaad
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
½ gram
Pruimtomaat
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
30 gram
Mesclun
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Biefstukpuntjes
Zelf toevoegen
150 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng de zoete aardappel in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halfverwege om. Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Meng alle groenten in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten mee in de oven. Schep halverwege om.
Meng de bulgur met het gemalen komijnzaad in een pan met deksel en bak al roerende 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer de bulgur los daarna los met een vork.
Snijd de pruimtomaat in blokjes. Snijd de verse munt fijn. Meng de pruimtomaat en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de feta en houd apart. Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Dep de biefstukpuntjes droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de biefstukpuntjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.
Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de feta en pompoenpitten. Leg de biefstukpuntjes erbovenop.
