Tacos fusion au poulet et pommes de terre au kimchi

Name: Tacos fusion au poulet et pommes de terre au kimchi avocat, salade de chou & carotte au sésame, cheddar
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Coréenne
Ingredients: 200 g Poulet effiloché; 10 ml Huile de sésame; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Avocat; 6 pièce(s) Mini-tortilla; 1 pièce(s) Citron vert; 400 g Pomme de terre; 1 bouquet(s) Oignon nouveau; 40 g Sauce kimchi; 200 g Chou rouge, blanc et carotte; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 50 g Cheddar râpé; 2 cc Sucre; 2 cs Huile de tournesol; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 4 cs Mayonnaise [végétale]; 60 ml Eau; à votre convenance Poivre et sel

avocat, salade de chou & carotte au sésame, cheddar

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Inspirée du kimchi coréen, la sauce kimchi est une sauce épicée et puissante à base de piment, d'ail et de gingembre fermentés. Elle apporte une note audacieuse et acidulée à vos sautés, marinades et dips.

Allergènes:

Graines de sésame

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Poulet effiloché

5 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Avocat

3 pièce(s)

Mini-tortilla

(Contient: Blé Peut contenir: Soja, Moutarde)

½ pièce(s)

Citron vert

200 g

Pomme de terre

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

20 g

Sauce kimchi

100 g

Chou rouge, blanc et carotte

½ pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Cheddar râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Sucre

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin blanc

2 cs

Mayonnaise [végétale]

30 ml

Eau

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5236 kJ

Calories1251 kcal

Graisses78.7 g

Graisses saturées16.1 g

Glucides93 g

Sucres15.6 g

Fibres alimentaires15.8 g

Protéines40.4 g

Sel3.7 g

Potassium452.5 mg

Calcium44.4 mg

Iron0.8 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Bol à salade

•Petit bol

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec la moitié de l'huile de tournesol, du sel et du poivre. Enfournez-les 30 à 35 minutes.

Dans le saladier, mélangez le chou rouge, chou blanc & la carotte avec l'huile de sésame, le vinaigre de vin blanc et le sucre. Ciselez finement la coriandre. Ajoutez-en la moitié au saladier. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien puis réservez.

Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.

Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches. Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-en la moitié. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert. Coupez le reste du citron vert en quarts.

Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon nouveau. Réservez-en le vert pour la garniture plus tard. Sortez le poulet effiloché de son emballage et détachez-le en petits morceaux. Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et revenir le blanc de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le poulet effiloché, l'ail, l'eau (voir tableau des ingrédients) et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.

Emballez les tortillas dans du papier aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four. Sortez les pommes de terre du four et transférez-les sur un plat à service. Dans l'autre petit bol, mélangez la sauce kimchi (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) avec la moitié de la mayonnaise au citron vert. Salez et poivrez à votre goût. Parsemez les pommes de terre de mayonnaise au kimchi et garnissez du vert de l'oignon nouveau réservé.

Servez les tortillas à table. Présentez la coriandre, le reste de mayonnaise au citron vert, le poulet effiloché, l'avocat, le cheddar, la salade de chou & carotte et les quartiers de citron vert dans des bols séparés. Laissez chacun en garnir ses tacos à sa guide. Accompagnez des pommes de terre au kimchi.