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Zalm met ovengroenten en krieltjes met amandel-dukkah
Zalm met ovengroenten en krieltjes met amandel-dukkah

Zalm met ovengroenten en krieltjes met amandel-dukkah

Een bijzondere combinatie van krieltjes en een kruidenmengsel

Dukkah is een Egyptisch specerijennotenmengel dat in vrijwel alle Egyptische huishoudens te vinden is. Dukh dukh betekent letterlijk vijzelen. De kruidige dukkah met amandelen en komijnpoeder hoeft niet heel fijngemalen te worden. Het malen is enkel om alle kruiden en smaken met elkaar samen te voegen.

Allergènes:
Fruits à coque
Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1

Tomate à chair ferme

Courgette

1

Gousse d'ail

250 g

Grenailles

20 g

Amandes

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

2 brin(s)

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

¼

Citron jaune

½ cc

Graines de cumin moulues

1

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion
Énergie (kcal)726 kcal
Énergie (kJ)3038 kJ
Graisses38 g
dont saturés6 g
Glucides32 g
Fibres9 g
Protéines60 g

Ustensiles

Four
Couvercle
Poêle
Bol
Mixeur ou blender

Instructions

Snijd de tomaat en courgette
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de vleestomaat doormidden en de courgette in plakken van ongeveer een ½ cm dik. Snijd of pers de knoflook fijn.

2

Meng in een ovenschaal met bakpapier de courgette met de helft van de knoflook en 1/3 van de olijfolie. Haal de vleestomaten met de open kant door de olie in de ovenschaal, keer de vleestomaten om en meng met de courgette. Bestrooi naar smaak met peper en zout en bak de groenten 20 – 25 minuten in de oven.

3

Was ondertussen de krieltjes grondig en snijd in kwarten. Verhit 1/3 van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 20 minuten op middelhoog vuur. Schep tussendoor om. Haal de laatste 5 minuten de deksel van de pan.

4

Hak ondertussen de amandelen en koriander fijn. Was de citroen grondig en rasp de schil met een fijne rasp.

5

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de amandelen, zonder olie, 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg het komijnpoeder, de citroenrasp en de overige knoflook toe en bak 30 seconden. Schep de amandeldukkah over in een hoge kom of blender en bestrooi met peper en zout.

Hak de amandel-dukkah fijn
6

Hak de amandel-dukkah met een staafmixer of in de blender grof. Dek goed af tijdens het malen. Voeg vervolgens de koriander toe.

Bak de zalmfilet
7

Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de zalmfilet 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

8

Voeg de amandel-dukkah toe aan de gebakken krieltjes en roerbak 1 minuut. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Serveer de maaltijd
9

Verdeel de krieltjes over de borden en serveer met de groenten en zalm.

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