Double veggie - Mijoté de lentilles à la mexicaine et salade en extra

Name: Double veggie - Mijoté de lentilles à la mexicaine et salade en extra tortillas et sauce pimentée, poivron et maïs
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poivron; 140 g Maïs conserve; ⅔ boîte(s) Lentilles; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 1 Concentré de tomate; ½ pièce(s) Citron vert; 1 sachet(s) Sauce au chili sucrée et épicée; 100 g Crème aigre bio; 50 g Cheddar râpé; 100 g Chips de tortilla épicées; 1 head Salade romaine; 1 pièce(s) Avocat; ½ pièce(s) Concombre; 10 g Coriandre fraîche; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Huile de tournesol; 1 cc Sucre; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel

tortillas et sauce pimentée, poivron et maïs

3.8

(44)

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Les jolies couleurs de ce plat viennent du piment séché, des jalapeños et du paprika fumé. En plus d’être délicieux, ce mijoté aux lentilles est aussi un régal des yeux !

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Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

140 g

Maïs conserve

⅓ boîte(s)

Lentilles

½ sachet(s)

Épices mexicaines

Concentré de tomate

¼ pièce(s)

Citron vert

½ sachet(s)

Sauce au chili sucrée et épicée

50 g

Crème aigre bio

25 g

Cheddar râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

75 g

Chips de tortilla épicées

½ head

Salade romaine

½ pièce(s)

Avocat

¼ pièce(s)

Concombre

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories677 kcal

Énergie (kJ)2833 kJ

Graisses42 g

Graisses saturées9.5 g

Glucides49.4 g

Sucres26 g

Fibres alimentaires18.5 g

Protéines21.1 g

Sel2.5 g

Ustensiles

•Bol

•Passoire

•Cocotte

•Bol à salade

•Petit bol

Instructions

Coupez les tomates en petits morceaux et réservez-les dans un bol. Émincez l’oignon. Taillez le poivron en dés.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en petits morceaux.
Hachez grossièrement la coriandre.
Coupez le concombre en petits morceaux.
Égouttez le maïs et les lentilles dans la passoire.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient la moitié des AJR en fibres, notamment grâce aux lentilles, mais aussi aux 250 g de légumes. Les fibres sont bonnes pour la flore intestinale, qui pa son tour favorise vos défenses naturelles vigoureuses et un bon taux de cholestérol. Sans compter qu’elles rassasient longtemps.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes.
Ajoutez le poivron et 1/2 sachet d’épices mexicaines par personne, puis poursuivez la cuisson 4 minutes.
Ajoutez 1/2 boîte de concentré de tomates par personne et faites cuire le tout 1 minute de plus.
Réduisez le feu, incorporez le maïs et les lentilles, puis laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez.

Coupez le citron vert en 2. Pressez une moitié au-dessus du bol contenant les morceaux de tomates. Taillez le reste en quartiers.
Ajoutez 1/2 cc de sucre par personne aux morceaux de tomates. Salez et poivrez. Remuez bien et réservez.
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la sauce pimentée et sucrée à la crème aigre.
Émincez grossièrement les feuilles de romaine. Dans le saladier, mélangez 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cs d’huile d’olive vierge extra par personne. Ajoutez la salade, le concombre, l’avocat et la coriandre. Mélangez le tout à la vinaigrette, puis salez et poivrez.

Servez le mijoté de lentilles dans des assiettes creuses.
Garnissez-le avec le cheddar râpé, la salsa de tomates et les quartiers de citron vert.
Disposez les tortillas par-dessus et présentez la sauce à la crème pimentée et sucrée à côté.
Servez la salade verte en accompagnement.