Hoisinaubergine met gomasio-sojabonensalade

Name: Hoisinaubergine met gomasio-sojabonensalade met knoflookrijst, pinda's, koriander en lente-ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Chinees
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 bosje(s) Lente-ui; 50 gram Hoisinsaus; 35 gram Zoete Aziatische saus; 100 gram Sojabonen; ½ stuk(s) Komkommer; 20 gram Ongezouten pinda's; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Witte langgraanrijst; 1 zakje(s) Gomasio; 360 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Zonnebloemolie; 60 ml Water; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el [Plantaardige] boter; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]

met knoflookrijst, pinda's, koriander en lente-ui

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Sojabonen, oorspronkelijk uit China, zijn niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten maar ook aan essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en calcium. Een voedzame en smakelijke basis voor vele gerechten!

Labels:

Eet mij eerst

•Plantaardig

•Extra groente

Allergenen:

Soja

•Hvede

•Sesamzaad

•Jordnødder

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

½ bosje(s)

Lente-ui

25 gram

Hoisinsaus

(Bevat: Soja, Hvede, Sesamzaad)

20 gram

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Hvede)

50 gram

Sojabonen

(Bevat: Soja)

¼ stuk(s)

Komkommer

10 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat: Jordnødder Kan bevatten: Schalenfrüchte, Sesamsamen)

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Sellerie)

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Witte langgraanrijst

½ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

180 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

30 ml

Water

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

[Plantaardige] boter

1.5 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kJ)3096 kJ

Energie (kcal)740 kcal

Vetten30.6 g

waarvan verzadigd7.5 g

Koolhydraten93.4 g

waarvan suikers25.5 g

Vezels11.3 g

Eiwitten17.8 g

Zout2.5 g

Potassium197.5 mg

Calcium31.3 mg

Iron0.5 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Kom

Instructies

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje boter in een pot op laag vuur en bak de knoflook 1 - 2 minuten.
Voeg de rijst toe en giet de bouillon erbij. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
Haal de pot van het vuur en laat 5 minuten uitstomen. Giet eventueel af en bewaar apart.

Halveer de aubergine in de lengte en snijd elke helft in 4 lange partjes.
Snijd een deel van het groene gedeelte van de lente-ui fijn en bewaar apart om later als garnering te gebruiken.
Snijd de overige lente-ui in stukjes van 4 cm lang.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Bak de aubergine en de lente-ui 3 - 4 minuten en schep regelmatig om.

Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Stoom, afgedekt, 4 - 6 minuten.
Snijd ondertussen de komkommer in schijfjes en snijd de koriander fijn.
Meng in een kom de honing met de mayonaise en de helft van de wittewijnazijn.
Voeg de komkommer, de sojabonen en de helft van de koriander toe. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.

Blus de aubergine af met de overige wittewijnazijn en voeg de hoisinsaus en de zoete Aziatische saus toe. Bak nog 1 minuut.
Serveer de rijst in kommen en verdeel de aubergine en de salade eroverheen.
Garneer de salade met de gomasio.
Garneer de aubergine met de achtergehouden lente-ui, de pinda's en de overige koriander.