Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio

Name: Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 1 pièce(s) Aubergine; 1 bouquet(s) Oignon nouveau; 50 g Sauce hoisin; 35 g Sauce asiatique douce; 100 g Fèves de soja; ½ pièce(s) Concombre; 20 g Cacahuètes non salées; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Riz long grain; 1 sachet(s) Gomasio; 360 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; 60 ml Eau; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 1 cs Mayonnaise [végétale]; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cc Miel [ou alternative vegan]

riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau

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Originaires de Chine, les fèves de soja sont riches en protéines végétales mais aussi en nutriments essentiels, tels que le fer et le calcium. Une base nutritive et savoureuse à incorporer à vos repas !

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•Vegan

•Légumes ++

Allergènes:

Soja

•Blé

•Graines de sésame

•Arachides

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

25 g

Sauce hoisin

(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)

20 g

Sauce asiatique douce

(Contient: Soja, Blé )

50 g

Fèves de soja

(Contient: Soja)

¼ pièce(s)

Concombre

10 g

Cacahuètes non salées

(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz long grain

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

180 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

30 ml

Eau

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Beurre [végétal]

1.5 cc

Miel [ou alternative vegan]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3096 kJ

Calories740 kcal

Graisses30.6 g

Graisses saturées7.5 g

Glucides93.4 g

Sucres25.5 g

Fibres alimentaires11.3 g

Protéines17.8 g

Sel2.5 g

Potassium197.5 mg

Calcium31.3 mg

Iron0.5 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Bol

Instructions

Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites fondre le beurre dans la casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu doux.
Ajoutez-y le riz puis le bouillon.
Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 5 minutes. Égouttez le riz si nécessaire.

Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 4 longs quarts.
Émincez un peu de la partie verte de l'oignon nouveau puis réservez-la pour l'utiliser comme garniture plus tard.
Coupez le reste de l'oignon nouveau en tronçons de 4 cm.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif et cuire l'aubergine et les tronçons d'oignon nouveau 3 à 4 minutes. Retournez régulièrement.

Portez le feu sous la sauteuse sur moyen et ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez puis laissez mijoter 4 à 6 minutes.
Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles et ciselez la coriandre.
Dans le bol, mélangez le miel avec la mayonnaise et la moitié du vinaigre de vin blanc.
Ajoutez-y le concombre, les fèves de soja et la moitié de la coriandre. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

Déglacez l'aubergine avec le reste de vinaigre de vin blanc puis ajoutez la sauce hoisin et la sauce asiatique douce. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Servez le riz dans des grands bols et déposez-y l'aubergine et la salade.
Garnissez la salade de gomasio et l'aubergine de l'oignon nouveau réservé, des cacahuètes et du reste de coriandre.