Argentijnse grill met steak en B&L worst

• Verwijder de zaadlijsten van de groene peper. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Voeg de groene peper, koriander, oregano, 1/3 van de bladpeterselie en per persoon; 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 el olijfolie, 1 el water en de helft van de knoflook toe aan een hoge kom.
• Mix met een staafmixer tot een gladde massa (zie Tip).

Tip: Heb je een keukenmachine? Maak de chimichurri dan hierin!

• Pel de eieren en voeg ze toe aan een kom. Prak ze met een vork tot kleine stukjes.
• Meng er de mayonaise, 1/3 van de peterselie en peper en zout door.
• Snijd het hoedje van de tomaat eraf en bewaar. Verwijder de pitjes van de tomaat met een lepel zodat de tomaat een mooi kommetje wordt voor het eiermengsel.
• Vul de tomaten met het eiermengsel en zet in de koelkast.

• Snijd de rode puntpaprika in reepjes en meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1/4 el olijfolie, peper en zout.
• Bak de paprika 8 - 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• Leg de broodjes naast de paprika en bak 6 - 8 minuten in de oven.

• Meng in een saladekom; 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl honing, 1 tl mosterd, peper en zout.
• Scheur per persoon 1 blaadje van de mini romaine sla en bewaar apart. Snijd de rest van de romaine sla in grove stukken. Meng de sla door de dressing. Garneer de sla met de paprika.
• Meng 2 el roomboter per persoon in een kleine kom met de knoflook en de overige peterselie. Breng flink op smaak met peper en zout.
• Verhit een koekenpan op middenlaag vuur en rooster, zonder olie, het amandelschaafsel totdat dit licht begint te kleuren. Haal uit de pan en strooi over de salade.