Argentijnse grill met steak en B&L worst
met chimichurri en tomates rellenos
Tomates rellenos is a typical Argentinan summer side dish at barbecues, picnics, and parties. They are also a staple of every holiday meal in Argentina, especially since the most important holidays in Argentina are celebrated during the summer. Usually the tomatoes are stuffed with either rice, tuna or hardboiled eggs in combination with mayonnaise, salt and pepper.
Allergènes:
Blé
•Gluten
•Seigle
•Céleri
•Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Fruits à coque
•Amandes
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation40 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient: Blé , Gluten, Seigle Peut contenir: Graines de sésame, Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque)
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient: Céleri Peut contenir: Graines de sésame, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Saucisse de porc au cheddar et oignon mijoté
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
¼ pièce(s)
Piment vert
10 g
Persil plat, coriandre et origan frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
10 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
1 pièce(s)
Little gem
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
1.25 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
3 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¾ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Mayonnaise [végétale]
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Poêle à bords hauts
•Bol à salade
•Petit bol
•Papier aluminium
Instructions
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de eieren. Kook de eieren, afgedekt, in 6 - 8 minuten hard. Spoel ze daarna af onder koud water.
- Hak de peterselie grof.
- Haal de roomboter uit de koelkast zodat deze wat zacht kan worden.
2
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper.
- Voeg de groene peper (s), koriander, oregano, 1/3 van de bladpeterselie en per persoon; 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 knoflookteen en 1/2 el olijfolie toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde massa (zie Tip).
Conseil: Heb je een keukenmachine? Maak de chimichurri dan hierin!
3
- Pel de eieren en voeg ze toe aan een kom. Prak ze met een vork tot kleine stukjes.
- Meng er de mayonaise, 1/3 van de peterselie en peper en zout door.
- Snijd het hoedje van de tomaten eraf en bewaar. Verwijder de pitjes van de tomaten met een lepel zodat de tomaat een mooi kommetje wordt voor het eiermengsel.
- Vul de tomaten met het eiermengsel en zet in de koelkast.
4
- Pers de overige knoflook of snijd fijn.
- Meng 2 el roomboter per persoon in een kleine kom met de knoflook en de overige peterselie.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de broodjes 6 - 8 minuten in de voorverwarmde oven.
5
- Meng in een saladekom; 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl honing, 1 tl mosterd, peper en zout.
- Scheur de blaadjes van de mini romaine sla los en meng ze doorheen de dressing.
- Snijd de rode puntpaprika in reepjes en meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1/4 el olijfolie, peper en zout.
- Bak de paprika 8 - 10 minuten id oven.
6
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de steak en worst 1 - 3 minuten rondom bruin.
- Haal de steak uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie. Dek de pan af en bak de worst nog 8 - 10 minuten op middellaag vuur.
- Snijd de steak in sneetjes en serveer in het missen samen met de worst. Serveer de broodjes met de knoflookboter. Serveer de salade en gevulde tomaten erbij.
- Garneer de steak met de chimichurri. Serveer de geroosterde paprika erbij.
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