Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten

Name: Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten met aardappel-bieslookpuree, olijven en een frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Panko paneermeel; 2 stuk(s) Zalmfilet; 250 gram Rode kerstomaten; ½ stuk(s) Komkommer; 60 gram Salademix met zonnebloemscheuten; 20 gram Leccino-olijven; 20 gram Pompoenpitten; 2 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 4 tl Mosterd; 10 ml [Plantaardige] melk; 2 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; ½ el [Plantaardige] boter

met aardappel-bieslookpuree, olijven en een frisse salade

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Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Panko paneermeel

1 stuk(s)

Zalmfilet

125 gram

Rode kerstomaten

¼ stuk(s)

Komkommer

40 gram

Salademix met zonnebloemscheuten

10 gram

Leccino-olijven

10 gram

Pompoenpitten

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

2 tl

Mosterd

5 ml

[Plantaardige] melk

1 tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

¼ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)868 kcal

Energie (kJ)3630 kJ

Vetten51 g

waarvan verzadigd10 g

Koolhydraten60 g

waarvan suikers10 g

Vezels4.1 g

Eiwitten34 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Saladekom

•Aardappelstamper

Instructies

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les soigneusement, puis coupez-les en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Ciselez finement le persil plat et la ciboulette. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le petit bol, mélangez le persil plat, l'ail, la moitié de la ciboulette avec, par personne : 1 cs de chapelure panko et 1/2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez. Graissez le plat à four avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne. Disposez-y le saumon côté peau et parsemez le poisson du mélange aux herbes-chapelure-huile d’olive.

Répartissez les tomates cerises autour du saumon dans le plat à four. Arrosez les tomates cerises avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez le saumon et les tomates 10 à 15 minutes.

Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Détaillez le concombre en dés. Ajoutez-les ainsi que le mélange de salades au saladier. Mélangez bien. Garnissez des olives et graines de courge.

Écrasez les pommes de terre en fine purée au presse-purée. Ajoutez, par personne : 1/4 cs de beurre, 1 cc de moutarde et un filet de lait pour l’onctuosité. Ajoutez le reste de ciboulette à la purée, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez.