Kruidige visstoof met kokosmelk
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
125 ml
Kokosmelk
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Witte langgraanrijst
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
⅓ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui en snijd de wortel in blokjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel voor de rijst.
- Verhit de boter in een wok of sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de knoflook, ui en de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 2 minuten.
- Voeg de wortel, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon boven de pan. Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot met deksel. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de koriander fijn (zie Tip 1).
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm. Voeg, vlak voor serveren en wanneer de stoof zachtjes kookt, de vis toe aan de sauteerpan. Verwarm de vis 2 - 3 minuten in de stoof. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip 2).
Tip 1: De steeltjes van de koriander hebben ook veel smaak. Gooi ze dus niet weg, maar snijd ze extra fijn mee.
Tip 2: Houd je van pikant en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
- Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
- Schep de visstoof over de rijst en garneer met de verse koriander.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente!
