Filet de saumon en croûte aux herbes et tomates cerises rôties

Name: Filet de saumon en croûte aux herbes et tomates cerises rôties servi avec une purée de pommes de terre à la ciboulette et une salade garnie d'olives
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 10 g Persil plat et ciboulette frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Chapelure panko; 2 pièce(s) Filet de saumon; 250 g Tomates cerises rouges; ½ pièce(s) Concombre; 60 g Mélange de salades avec pousses de tournesol; 20 g Olives Leccino; 20 g Graines de courge; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 4 cc Moutarde; 10 ml Lait [végétal]; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; à votre convenance Poivre et sel; ½ cs Beurre [végétal]

servi avec une purée de pommes de terre à la ciboulette et une salade garnie d'olives

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Saviez-vous que - comme les flamants roses - la couleur rose du saumon provenait de son alimentation ? Plus précisément du pigment qu'il absorbe (des crevettes par exemple).

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

5 g

Persil plat et ciboulette frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Chapelure panko

1 pièce(s)

Filet de saumon

125 g

Tomates cerises rouges

¼ pièce(s)

Concombre

40 g

Mélange de salades avec pousses de tournesol

10 g

Olives Leccino

10 g

Graines de courge

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Moutarde

5 ml

Lait [végétal]

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre convenance

Poivre et sel

¼ cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Calories868 kcal

Énergie (kJ)3630 kJ

Graisses51 g

Graisses saturées10 g

Glucides60 g

Sucres10 g

Fibres alimentaires4.1 g

Protéines34 g

Sel1 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Plat allant au four

•Petit bol

•Bol à salade

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les soigneusement, puis coupez-les en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Ciselez finement le persil plat et la ciboulette. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le petit bol, mélangez le persil plat, l'ail, la moitié de la ciboulette avec, par personne : 1 cs de chapelure panko et 1/2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez. Graissez le plat à four avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne. Disposez-y le saumon côté peau et parsemez le poisson du mélange aux herbes-chapelure-huile d’olive.

Répartissez les tomates cerises autour du saumon dans le plat à four. Arrosez les tomates cerises avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez le saumon et les tomates 10 à 15 minutes.

Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Détaillez le concombre en dés. Ajoutez-les ainsi que le mélange de salades au saladier. Mélangez bien. Garnissez des olives et graines de courge.

Écrasez les pommes de terre en fine purée au presse-purée. Ajoutez, par personne : 1/4 cs de beurre, 1 cc de moutarde et un filet de lait pour l’onctuosité. Ajoutez le reste de ciboulette à la purée, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez.