Escalope végétarienne et sauce crémeuse à la ciboulette
grenailles poêlées et salade
Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent plus de fibres et de vitamines, comme de la vitamine B6, importante pour le métabolisme.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Escalope végétarienne
(Contient: Œuf, Soja, Blé )
⅓ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette fraîche
20 g
Mâche
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les grenailles précuites 12 à 14 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Détaillez la tomate en dés. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cs de miel, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez-y l'escalope végétarienne et faites-la cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pendant ce temps, faites chauffer 50 ml de crème liquide par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y ensuite, par personne : 1/8 bouillon cube et 2 cs d'eau.
- Laissez réduire la sauce 3 à 4 minutes. Assaisonnez de poivre et ajoutez éventuellement un tout petit peu d'eau à la sauce si elle est trop épaisse.
- Incorporez la ciboulette à la sauce juste avant de servir.
- Ajoutez le concombre, la tomate et la mâche à la vinaigrette. Mélangez.
- Servez l'escalope végétarienne, les grenailles et la salade sur les assiettes.
- Versez la sauce crémeuse à la ciboulette sur l'escalope végétarienne.
Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
