Poulet laqué au sésame et sauté de légumes
riz au citron vert et sugar snaps
Appréciée pour son petit goût de noisette, l'huile de sésame est un incontournable de la cuisine asiatique. Souvent ajoutée pour apprêter les plats, elle peut aussi être utilisée comme huile de cuisson, en particulier pour les cuissons lentes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Sugar snaps
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz jasmin
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Noix , Noisettes , Fruits à coque, Noix de macadamia , Noix de cajou , Noix du Brésil, Noix de pécan , Amandes, Arachides, Pistaches )
1 pièce(s)
Filet de poulet
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Farine
50 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
1 cc
Sauce soja sucrée
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez l'oignon en fins quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la carotte en demi-rondelles. Préparez le bouillon.
- Si vous le souhaitez, équeutez les sugar snaps.
- Transférez la farine dans une assiette. Salez et poivrez le poulet, puis passez-le dans la farine.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 minutes de chaque côté.
- Baisssez le feu et poursuivez la cuisson 4 minutes de chaque côté.
- Ajoutez-y la sauce soja sucrée et 1 filet d'eau. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la 2e poêle à feu vif et cuire l'oignon avec l'ail, la carotte et les sugar snaps 2 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez-y le bouillon et faites cuire 3 à 4 minutes à ébullition.
- Ajoutez-y la purée de gingembre, la sauce soja, le miel et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance. Faites sauter 1 minute.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez tous les ingrédients préparés à côté.
- Arrosez d'huile de sésame et pressez 1 quartier de citron vert sur chaque assiette.
- Garnissez des graines de sésame et accompagnez des quartiers de citron vert restants.
