Tortelloni au pesto, burrata & Parmigiano Reggiano
courgette, citron et graines de courge
Leurs noms sont si similaires qu'il est facile de les confondre, mais tortelloni et tortellini ne sont pas identiques ! La différence réside dans leur taille : les tortelloni sont plus gros que les tortellini, plus délicats.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Épinards
40 g
Pesto
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Citron
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
150 g
Tortelloni ricotta-épinards
(Contient: Lait (contient du lactose), Blé , Œuf, Gluten Peut contenir : Soja, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Coupez la courgette en rondelles.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer la grande sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer la courgette 6 à 8 minutes.
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Séparez délicatement les tortelloni les uns des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Prélevez le zeste du citron. Râpez le fromage.
- Réservez la courgette hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la même sauteuse et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez-y l'ail et 3/4 des épinards. Faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez-y les tortelloni et le pesto, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Portez le feu sur moyen-doux et ajoutez-y la courgette.
- Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la sauteuse, puis ajoutez-y le zeste de citron et la moitié du fromage.
- Servez le reste des épinards sur les assiettes et déposez-y les tortelloni et la burrata. Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Garnissez des graines de courge et du reste de fromage. Accompagnez des quartiers de citron restants.
