Saucisse fumée et stoemp de la Saint Nicolas
lardons, pomme et jus à l'oignonIngrédient à la une dans votre box ! Très robuste, le chou frisé est un légume incontournable en hiver, qui s'adoucit gelée après gelée.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Oignon rouge
40 g
Chutney d'oignon
75 g
Chou frisé prédécoupé
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
½ pièce(s)
Pomme
25 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1.25 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Moutarde
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les blanchir avec le chou frisé 8 à 10 minutes dans la casserole.
- Sortez la saucisse fumée de son emballage et ajoutez-la à la casserole.
- Faites cuire le tout 7 minutes. Ensuite, égouttez tous les ingrédients et réservez-les.
- Préparez le bouillon. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen dans la petite casserole en inox. Faites-y revenir l'oignon 2 à 3 minutes
- Ajoutez le chutney d'oignon, le bouillon et le vinaigre balsamique.
- Portez à ébullition et laissez réduire 8 à 10 minutes à petit bouillon.
- Pendant ce temps, coupez la pomme en dés.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil). Faites-y cuire les lardons avec la pomme 3 à 4 minutes.
- Arrosez de miel, puis retirez du feu.
Conseil : utilisez une poêle supplémentaire si vous cuisinez pour plus de 3 personnes.
Écrasez les pommes de terre et le chou frisé en purée épaisse. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne (voir conseil) et un filet de lait ou d’eau de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez 1 cc de moutarde par personne, salez et poivrez, puis ajoutez une pointe de noix de muscade.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, supprimez le beurre du stoemp (ajoutez éventuellement un peu plus de liquide de cuisson) et utilisez 1 saucisse fumée pour 2 personnes. Vous pourrez utiliser le reste de saucisse fumée dans un sandwich ou une soupe le lendemain par exemple.
