Zalmfilet met regenboogkrieltjes en salade
Een kleurrijk gerecht met een romige saus
De mix van regenboogkrieltjes bestaat uit een zwarte truffelaardappel, een vastkokend aardappeltje en een lang ovaal krieltje. Op ons blog kun je hier alles over lezen! Heb je een sjalotje in huis? Snijd deze dan fijn en meng door de salade voor extra pit.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles arc-en-ciel
125 g
Tomates cerises de 3 couleurs
30 g
Mâche
¼
Gousse d'ail
1 cs
Crème fraîche bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
1
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
½
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Was de krieltjes grondig en snijd in kwarten. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 20 – 25 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de cherrytomaten doormidden. Scheur de veldsla klein en meng beide in een saladekom.
Breng de salade op smaak met extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout.
Snijd of pers de knoflook fijn. Maak een saus van de crème fraîche en knoflook.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de zalmfilet 4 minuten op de kant met vel op middelhoog vuur. Keer de zalmfilet om en bak deze nog 2 minuten op de andere kant. Bestrooi met peper en zout.
Verdeel de krieltjes, salade en zalmfilet over de borden. Serveer de saus bij de krieltjes.
Tip! Heb je weinig tijd? Kook dan de krieltjes 10 minuten in een pan met deksel en giet af. De regenboogkrieltjes hebben een nootachtige smaak en zijn daarom gekookt ook erg lekker. Heb je nog meer knoflook in huis? Het is lekker om deze dan fijn te snijden of te persen en mee te bakken met de krieltjes.
