Steak met frietjes en truffelmayonaise

Name: Steak met frietjes en truffelmayonaise met sjalottensaus en geroosterde groenten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Steak; 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Sjalot; 80 gram Uienchutney; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 200 gram Bloemkoolroosjes; 125 gram Rode kerstomaten; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 50 gram Mayonaise met truffelaroma; 2 el Olijfolie; 3 el [Plantaardige] boter; 100 ml Zoutarme runderbouillon; naar smaak Peper en zout

met sjalottensaus en geroosterde groenten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Bloemkool is meer dan alleen koolhydraatarm - het zit boordevol vezels, vitamine C en antioxidanten, waardoor het een voedingsrijke keuze is die de spijsvertering en het immuunsysteem ondersteunt.

Labels:

Familie

Allergenen:

Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steak

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Sjalot

40 gram

Uienchutney

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

100 gram

Bloemkoolroosjes

65 gram

Rode kerstomaten

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

25 gram

Mayonaise met truffelaroma

(Bevat: Mosterd, Ei)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] boter

50 ml

Zoutarme runderbouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3828 kJ

Energie (kcal)915 kcal

Vetten52.8 g

waarvan verzadigd17.6 g

Koolhydraten67.1 g

waarvan suikers9.3 g

Vezels14.5 g

Eiwitten38.1 g

Zout1.2 g

Potassium214.4 mg

Calcium27 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Pan

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Ovenschaal

•Kleine steelpan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Breng in een ruime pot met deksel water met een snuif zout aan de kook voor de groenten. Snijd de sjalot in dunne halve ringen. Halveer de grotere bloemkoolroosjes. Snijd de puntpaprika in repen.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.

Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Kook de bloemkoolroosjes 2 - 3 minuten. Giet af en spoel onder koud water. Meng de bloemkoolroosjes, puntpaprika en kerstomaten in een ovenschaal met de olijfolie, tijm, peper en zout. Bak de laatste 10 - 15 minuten met de frieten mee in de oven.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 2 - 3 minuten. Voeg de uienchutney en het water voor de saus toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan, breng aan de kook en laat de saus 6 - 8 minuten zachtjes reduceren.

Verhit de overige boter in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan. Bak de gemarineerde steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.

Verdeel de frieten met de mayonaise met truffelaroma over de borden. Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne sneetjes en leg naast de frieten. Schenk de sjalottensaus over de steak. Serveer met de ovengroenten.