Spaghetti met tomaat-mascarponesaus en vegetarisch gehakt

Name: Spaghetti met tomaat-mascarponesaus en vegetarisch gehakt met pecorino en basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Spaghetti; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Vers basilicum; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 50 gram Mascarpone; 160 gram Vegan gehakt; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met basilicum; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met pecorino en basilicum

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Pecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op Parmigiano Reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.

Labels:

Végé

•Famille

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 gram

Spaghetti

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Mascarpone

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

80 gram

Vegan gehakt

(Bevat: Soja, Gerst)

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met basilicum

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3588 kJ

Energie (kcal)857 kcal

Vetten36.3 g

waarvan verzadigd14.7 g

Koolhydraten92.2 g

waarvan suikers22.9 g

Vezels9 g

Eiwitten36.1 g

Zout3.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

Instructies

Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg het vegan gehakt en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Haal het vegan gehakt uit de pan en bewaar apart.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.

Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit de sauteerpan opnieuw met 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
Voeg de paprika toe en bak nog 1 - 2 minuten mee.
Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en voeg de tomatenblokjes, de overige Italiaanse kruiden en 1/2 tl suiker per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten sudderen.

Snijd het basilicum fijn.
Voeg de mascarpone en het gehakt toe aan de pan en meng goed door. Laat 2 - 3 minuten sudderen.
Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng door.

Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.