Patatas bravas met geitenkaasomelet

Name: Patatas bravas met geitenkaasomelet met Turkse groene peper en aioli
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 2 tl Paprikapoeder; 2 stuk(s) Turkse groene peper; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 100 gram Passata; 4 stuk(s) Ei; 50 gram Geraspte belegen geitenkaas; 50 gram Aioli; 2 stuk(s) Rode puntpaprika; 4 el Olijfolie; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met Turkse groene peper en aioli

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

In dit recept serveer je de patatas bravas niet met de klassieke salsa brava, maar met aioli!

Labels:

Veggie

Allergenen:

•Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

1 tl

Paprikapoeder

1 stuk(s)

Turkse groene peper

½ stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

50 gram

Passata

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

25 gram

Geraspte belegen geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Aioli

(Bevat: Ei, Mosterd Kan bevatten: Weekdieren, Melk (inclusief lactose), Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad, Vis, Schaaldieren)

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)936 kcal

Energie (kJ)3914 kJ

Vetten62.6 g

waarvan verzadigd14.3 g

Koolhydraten60.9 g

waarvan suikers9.1 g

Vezels11.8 g

Eiwitten29.5 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Hapjespan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Steelpan

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Meng in een kom de aardappelblokjes met 3/4 el olijfolie per persoon en het paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een sauteerpan met deksel en bak de aardappelen, afgedekt, 25 – 35 minuten op middelmatig vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om.

Leg de Turkse groene peper en rode puntpaprika op een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met voldoende zout (zie Tip). Zet in de oven en bak 10 – 15 minuten, of tot de groenten donker beginnen te worden. Schep halverwege de baktijd om zodat ze niet verbranden.

Tip: Heb je grof zeezout in huis? Gebruik dit dan om de Turkse groene peper en rode puntpaprika op smaak te brengen. Deze korrels blijven stevig en trekken niet te veel in de pepers.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper en knoflook 1 – 2 minuten. Verlaag het vuur, schenk de passata erbij en laat 5 minuten zachtjes reduceren tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel water toe voor een iets dunnere saus.

Kluts ondertussen in een kom de eieren met een scheutje melk en de geraspte belegen geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en schenk het eimengsel in de pan. Bak de omelet in 5 – 8 minuten gaar en vouw vervolgens voorzichtig dubbel.

Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.

Verdeel de Turkse groene peper, de rode puntpaprika en de geitenkaasomelet over de borden. Serveer met de patatas bravas, de pikante tomatensaus en 1 flinke lepel aioli (zie Tip).

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de aioli en de helft van de aardappelen. De overige aioli en aardappelen kun je de volgende dag in een maaltijdsalade verwerken.