Gehaktbrood met serranoham en bruschetta

Name: Gehaktbrood met serranoham en bruschetta met geroosterde groenten, ovenfriet en truffelmayonaise
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 Half-om-half gehakt; 50 Panko paneermeel; 40 Zwarte-olijventapenade; 1 Ei; 40 Serranoham; 400 Vastkokende aardappelen; 2 Pruimtomaat; 1 Knoflookteen; 10 Vers basilicum; 1 Witte ciabatta; ½ Courgette; ½ Aubergine; ½ Buffelmozzarella; 50 Mayonaise; 1 Truffelolie; 25 Geraspte parmigiano reggiano; 15 Basilicumcrème; 4 Olijfolie; ½ Extra vierge olijfolie; Peper en zout

met geroosterde groenten, ovenfriet en truffelmayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Serranoham wordt traditioneel op grote hoogtes gedroogd, en is daarom ook vernoemd naar het Spaanse woord voor gebergte: sierra.

Allergenen:

Gluten

•Eieren

•Melk (inclusief lactose)

•Lupine

•Mosterd

•Sesamzaad

•Soja

•Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150

Half-om-half gehakt

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten)

Zwarte-olijventapenade

(Kan bevatten: Selderij)

(Bevat: Eieren)

Serranoham

(Bevat: Eieren, Melk (inclusief lactose), Lupine, Mosterd, Sesamzaad, Soja)

200

Vastkokende aardappelen

Pruimtomaat

Knoflookteen

Vers basilicum

(Bevat: Selderij)

Witte ciabatta

(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja)

Courgette

Aubergine

Buffelmozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Mayonaise

(Bevat: Eieren, Mosterd)

Truffelolie

Geraspte parmigiano reggiano

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Basilicumcrème

Zelf toevoegen

Olijfolie

Extra vierge olijfolie

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1510 kcal

Energie (kJ)6318 kJ

Vetten99 g

waarvan verzadigd27 g

Koolhydraten85 g

waarvan suikers10 g

Vezels9 g

Eiwitten65 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Aluminiumfolie

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Kleine kom

•Serveerschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng het gehakt in een kom met de panko, olijventapenade en 1/2 ei per persoon. Breng goed op smaak met peper en zout. Kneed in de vorm van een brood.Leg het gehaktbrood in een ovenschaal, omwikkel met de serranoham en besprenkel met een beetje olijfolie.Dek af met aluminiumfolie en bak 40 - 45 minuten in de oven.

Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frieten van 1/2 tot 1 cm breed van.Meng de frieten in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip).Verspreid de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.

Snijd de tomaat in parten. Verwijder de zaden en snijd de rest in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum in reepjes. Meng in een kom de tomaat, knoflook, de helft van het basilicum en 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.Snijd de ciabatta in sneetjes en besprenkel met een beetje olijfolie.

Snijd de courgette en aubergine in halve plakken (zie Tip).Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.Trek de buffelmozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes.

Meng in een kleine kom de mayonaise met de truffelolie.Haal de frieten uit de oven en meng met de geraspte parmigiano reggiano. Leg de sneetjes ciabatta naast de frieten.Zet de bakplaat terug in de oven en bak beide in 2 minuten krokant.

Beleg de sneetjes ciabatta met het tomatenmengsel.Leg de gegrilde groenten op een serveerschaal. Garneer met de mozzarella, de basilicumcrème en het overige verse basilicum.Leg het gehaktbrood op een plank en snijd in plakken.Serveer met de frieten, truffel-mayonaise en de bruschetta.