Licht pittige linzenstoof met rundermerguezworst

Name: Licht pittige linzenstoof met rundermerguezworst Met ciabatta, harissa en verse koriander
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 200 gram Wortel; 240 gram Rundermerguez; 1 stuk(s) Sjalot; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode paprika; 1 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Witte ciabatta; 1 tl Gemalen komijnzaad; 1 tl Gemalen kaneel; ½ tl Harissa; 1 pak(ken) Linzen; 5 gram Verse koriander; 250 ml Kippenbouillon; 1 el Olijfolie; 2 tl Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

Met ciabatta, harissa en verse koriander

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat linzen geen groente maar peulvruchten zijn? Ze zitten vol ijzer, vezels en eiwitten. Deze linzenstoof heeft een Midden-Oosters tintje door de pittige merguezworstjes, harissa en warme specerijen als komijn en kaneel. Het broodje kun je gebruiken om in de stoof te dopen.

Allergenen:

Soja

•Mosterd

•Selderij

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Wortel

120 gram

Rundermerguez

(Bevat: Soja, Mosterd, Selderij Kan bevatten: Gluten, Eieren)

½ stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode paprika

½ stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Soja, Gluten, Melk (inclusief lactose))

½ tl

Gemalen komijnzaad

½ tl

Gemalen kaneel

¼ tl

Harissa

½ pak(ken)

Linzen

2.5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

125 ml

Kippenbouillon

½ el

Olijfolie

1 tl

Rodewijnazijn

(Bevat: Sulfiet)

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2481 kJ

Energie (kcal)593 kcal

Vetten28 g

waarvan verzadigd4.2 g

Koolhydraten51 g

waarvan suikers4.2 g

Vezels12 g

Eiwitten27 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Snijplank

•Oven

•Dunschiller

•Steelpan

•Aluminiumfolie

•Hapjespan met deksel

•Zeef

•Bord

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een kleine steelpan met deksel op hoog vuur. Snijd ondertussen de peen in kleine blokjes en voeg toe aan de kokende bouillon. Zet het vuur middellaag, dek de pan af en kook de peen 12 – 15 minuten, of totdat hij gaar is.

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de rundermerguezworst in 2 – 3 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 8 – 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en bewaar in aluminiumfolie. Bewaar de pan met bakvet.

Snipper ondertussen de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode paprika en tomaat in kleine blokjes. Bak de witte ciabatta in 8 – 10 minuten bruin in de oven.

Verhit ondertussen de hapjespan met bakvet op middelmatig vuur en bak de sjalot en knoflook 2 minuten. Zet het vuur middelhoog, voeg de paprika toe en roerbak 4 minuten. Voeg de tomaat, het komijnzaad, de kaneel en de harissa toe en bak nog 2 minuten.

Laat ondertussen de linzen uitlekken in een zeef. Voeg de bouillon en de wortel toe aan de hapjespan en laat nog 5 minuten onafgedekt koken. Roer er de rodewijnazijn en de linzen door, breng op smaak met peper en leg de merguezworst op de linzen. Laat koken tot het meeste vocht is verdampt. Snijd ondertussen de verse koriander fijn.