Salade de poulet à la mexicaine
préparée avec des haricots noirs, de la tomate et crème aigre- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
La coriandre est très appréciée pour ses feuilles au goût frais et citronné bien sûr, mais aussi pour ses graines à la saveur douce et épicée.
Ingrédients
½ sachet(s)
Épices mexicaines
70 g
Maïs conserve
½ head
Salade romaine
½ pièce(s)
Tomate
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron vert
¼ paquet(s)
Haricots noirs
40 g
Oignon rouge émincé
100 g
Émincés de cuisse de poulet
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
30 ml
Vinaigre de vin blanc
50 ml
Eau
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans le bol, mélangez la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) avec l'huile d'olive. Mélangez-y les émincés de cuisse de poulet et laissez mariner au réfrigérateur.
- Faites chauffer la quantité d'eau indiquée dans la casserole en inox. Ajoutez-y le sucre et le vinaigre de vin blanc. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout et retirez du feu.
- Ajoutez-y l'oignon rouge, puis réservez jusqu’à utilisation.
- Laissez égoutter le maïs. Détaillez la tomate en dés. Coupez grossièrement la coriandre et la salade romaine.
- Dans le saladier, mélangez le maïs, la tomate, la coriandre et la salade romaine avec un tiers de l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez égoutter les haricots noirs.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y cuire les émincés de cuisse de poulet 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu, ajoutez-y les haricots noirs et le reste des épices mexicaines. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne dans le petit bol.
- Mélangez le jus de citron vert avec la crème aigre, le reste d'huile d’olive vierge extra et 1 cc d'eau par personne (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.
Conseil : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y 1 cc d'eau supplémentaire.
- Égouttez l'oignon.
- Servez la salade sur les assiettes.
- Disposez les haricots et les émincés de cuisse de poulet par-dessus.
- Versez la sauce à la crème aigre par-dessus.
- Garnissez d'oignon mariné et accompagnez d'un quartier de citron vert par personne.
Le saviez-vous ? L'oignon renferme des bienfaits souvent méconnus ! Il est en effet riche en fibres, vitamines B, mais aussi en antioxydants et vitamine C.
