Salade de poulet à la mexicaine
préparée avec des haricots noirs, de la tomate et crème aigre
La coriandre est très appréciée pour ses feuilles au goût frais et citronné bien sûr, mais aussi pour ses graines à la saveur douce et épicée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Épices mexicaines
70 g
Maïs conserve
½ head
Salade romaine
½ pièce(s)
Tomate
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron vert
¼ paquet(s)
Haricots noirs
40 g
Oignon rouge émincé
100 g
Émincés de cuisse de poulet
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
30 ml
Vinaigre de vin blanc
50 ml
Eau
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans le bol, mélangez la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) avec l'huile d'olive. Mélangez-y les émincés de cuisse de poulet et laissez mariner au réfrigérateur.
- Faites chauffer la quantité d'eau indiquée dans la casserole en inox. Ajoutez-y le sucre et le vinaigre de vin blanc. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout et retirez du feu.
- Ajoutez-y l'oignon rouge, puis réservez jusqu’à utilisation.
- Laissez égoutter le maïs. Détaillez la tomate en dés. Coupez grossièrement la coriandre et la salade romaine.
- Dans le saladier, mélangez le maïs, la tomate, la coriandre et la salade romaine avec un tiers de l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez égoutter les haricots noirs.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y cuire les émincés de cuisse de poulet 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu, ajoutez-y les haricots noirs et le reste des épices mexicaines. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne dans le petit bol.
- Mélangez le jus de citron vert avec la crème aigre, le reste d'huile d’olive vierge extra et 1 cc d'eau par personne (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.
Conseil : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y 1 cc d'eau supplémentaire.
- Égouttez l'oignon.
- Servez la salade sur les assiettes.
- Disposez les haricots et les émincés de cuisse de poulet par-dessus.
- Versez la sauce à la crème aigre par-dessus.
- Garnissez d'oignon mariné et accompagnez d'un quartier de citron vert par personne.
Le saviez-vous ? L'oignon renferme des bienfaits souvent méconnus ! Il est en effet riche en fibres, vitamines B, mais aussi en antioxydants et vitamine C.
